Как отличить настоящее «Советское шампанское» Atalyk Group от подделки?

Как определить настоящее шампанское и отличить его от подделки

В представленной статье вы узнаете, по каким признакам можно определить, какое шампанское настоящее, а какое – суррогат. Внимательно ее изучив, вы получите много полезной информации и советов, благодаря которым быстро научитесь различать оригинал и подделку. Также данная статья познакомит вас с самыми распространенными ошибками, допускающимися фальсификаторами, зная о которых, вы сможете избежать приобретения поддельного товара.

Как отличить настоящее шампанское от подделки

На самом деле, производство настоящего шампанского достаточно трудоемкое и долгое дело, а производители суррогата частенько «ускоряют» этот процесс, используя дополнительные добавки и изменяя технологию брожения, что в результате приводит к получению невкусного и зачастую опасного для здоровья продукта. Давайте совместно рассмотрим несколько рекомендаций, которые помогут избежать приобретения подделки.

Как определить настоящее шампанское в магазине

Отличить оригинальное шампанское от подделки можно уже на раннем этапе выбора товара в магазине. Для этого необходимо следовать следующим советам:

Место покупки

Первым делом приобретайте алкогольный напиток исключительно в проверенных торговых местах – специализированных винных магазинах или же хорошо зарекомендовавших себя крупных супермаркетах.

Этикетка

Обратите пристальное внимание на этикетку:

  • Она должна быть напечатана на качественной бумаге, аккуратно и ровно приклеена к бутылке, обязательно содержать информацию о стране, производителе и регионе изготовителя напитка.
  • Проверьте правильность написания названия шампанского – буквы должны быть четкими и ровными, а текст без ошибок. Известны случаи, когда фальсификаторы заменяют лишь одну букву, что не всегда сразу бросается в глаза.
  • На этикетке должен быть указан вид шампанского – игристое, сладкое, полусладкое, полусухое, брют и так далее. Также поищите информацию о крепости, дате разлива, объеме, годе изготовления, сорте винограда и выдержке.
  • Наличие акцизной марки говорит о том, что продукт прошел государственный учет, а указанные на акцизе номер и штрихкод можно легко проверить по ЕСПАР.
  • Название шампанского, указанного на этикетке, должно полностью соответствовать региону и стране производства: sect изготавливается в Австрии и Германии, champagne – в Шампани, cremant – на территории Франции, за пределами провинции Шампань, spumante – в Италии.

Бутылка и пробка

  • Бутылка для шампанского всегда изготавливается из темного стекла.
  • Емкость не имеет видимых дефектов типа сколов, вкраплений, трещин и тому подобного.
  • Пробка настоящего игристого вина корковая, сделанная из пробкового дерева, обеспечивающего гораздо более качественную герметичность в сравнении с пластиковым вариантом.

Как в домашних условиях определить, шампанское настоящее или нет

В случае, если визуальная инспекция шампанского в магазине вас удовлетворила, тогда остается проверить качество самого алкогольного напитка в домашних условиях. Рекомендую воспользоваться следующими советами:

  • Сначала хорошенько встряхните бутылку, а после внимательно посмотрите на ее просвет – оригинальный алкоголь всегда имеет прозрачную консистенцию и не содержит даже намека на осадок.
  • После извлечения пробки непременно понюхайте ее – аромат качественного настоящего спиртного очень щедр и богат на оттенки, а пробка от поддельного алкоголя непременно будет иметь спиртовой запах.
  • Залейте шампанское в бокал и оцените окрас жидкости – хорошее вино обладает легким янтарным или розоватым оттенком, а суррогат имеет более ярко выраженный цвет, что свидетельствует об использовании химических красителей.

  • Последний совет, конечно же, связан с дегустацией напитка – вкус настоящего шампанского представляет собой сбалансированный букет утонченных оттенков, он ни в коем случае не отдает спиртовым привкусом и не может быть приторным. Также обратите внимание на ощущения от пузырьков – оригинальный алкоголь одарит вас легким будоражащим покалыванием на кончике языка.
  • шампанское брют – игристый сухой алкогольный напиток, имеющий минимальное содержание сахара;
  • шампанское Кристалл – элитное шампанское, пользующееся огромным уважением среди ценителей качественного алкоголя, производителем которого является Louis Roederer;
  • Советское шампанское – игристый алкогольный напиток массового производства, которое создается методом вторичного брожения;
  • шампанское Моет – изысканное, гармонично сбалансированное вино, в котором используется сочетание трех сортов винограда: Пино Чёрного, Шардоне и Пино Менье.

Вред от некачественного напитка

Дело в том, что качество шампанского определяется двумя составляющими: технологией производства и характеристикой используемого сырья. При нарушении любого из них изменяются в худшую сторону и свойства итогового продукта, который может пагубно отразиться на здоровье потребителя:

  • вызвать алкогольную зависимость и интоксикацию;
  • активировать или продолжить процесс разрушения внутренних систем и органов (сердце, мозг, печень и так далее);
  • спровоцировать сильное расстройство пищеварительной системы;
  • повлечь за собой патологии беременности, а также внутриутробного развития.

Эти и многие другие негативные последствия могут возникнуть и при распитии оригинального игристого вина в больших дозировках, однако употребление суррогата приведет к плачевным последствиям гораздо раньше и быстрее. Поэтому очень важно при покупке шампанского уметь отличить настоящий продукт от подделки.

Как не купить поддельное шампанское. Советы сомелье

Основная масса игристого вина, которое мы называем шампанским, изготовляется по упрощенному методу. Не вчитавшись в этикетку и соблазнившись доступной ценой, покупатель рискует вместо настоящего шампанского прикупить в лучшем случае вино, искусственно насыщенное углекислым газом. А в худшем – шипучий ароматизированный напиток, который был произведен из сахара, спирта и воды.

Итак, чем же настоящее шампанское отличается от красиво пенистых, разлитых в изящные «фигуристые» бутылки вина, рассказали наши коллеги с портала world-wine.net

Настоящее шампанское изготавливают из трех сортов винограда: Пино Нуар, Пино и белый Шшардоне в провинции Шампань во Франции. Только такое игристое вино может именоваться шампанским. Остальные алкогольные напитки с этикеткой «champagne», выпускаемые в России, Украине, Белоруссии и других странах мира – не более чем хороший аналог знаменитого французского продукта.

Многочисленные отзывы свидетельствуют о том, что наши соотечественники в своем большинстве предпочитают зарубежному российское полусладкое шампанское. Производится оно также по старинной французской технологии, но стоит отечественная продукция в разы дешевле.

Цены шампанского вина зависят от технологии изготовления, сортов винограда, выдержки и колеблются от 200 рублей за белое полусладкое до 2300 рублей за вино белое игристое экстра брют.

Шампанское принято классифицировать не только по содержанию сахара (брют, ультрабрют, полусухое и сухое), но и по году производства – винтажу. Так, более демократичные по цене и легкие напитки не выдерживают по нескольку лет и готовы к употреблению уже через пару месяцев после изготовления. («Игристости» производители таких вин достигают посредством механического добавления углекислоты). А винтажные шампанские вина, произведенные из одного урожая винограда и прошедшие строжайших контроль, выдерживают от 5 лет и более. При этом весь процесс «шампанизации» происходит естественным образом.

Какое шампанское лучше, брют или полусладкое?

Наиболее чистый вкус в сухом шампанском с минимальным содержанием привнесенного сахара. Те, кто однажды выбрал для себя брют (brut nature), вряд ли когда-нибудь смогут пить что-нибудь другое. Сухое игристое вино идеальная компания к морепродуктам и белому мясу. Хорошо сочетается брют с персиком и грушей.

Но в нашей стране немало и таких, которые презрительно именуют брют «кислятиной» и с удовольствием употребляют на праздники полусладкие марки шампанских вин. Такое несправедливое отношение к сухому шампанскому отчасти связано с неправильным выбором продукта. Подлинный Brut с богатейшей палитрой вкусов и удивительным послевкусием априори не может быть дешевым.

Cuvee Royale АОС Joseph Perrier, Brut Rose Deutz, Ayala Blanc de Blancs и многие другие брюты пить надо правильно, не заедая одновременно селедкой, шоколадом и отбивными. Ибо, сбив его удивительный вкус грубой пищей, легко испортить все гастрономическое удовольствие. Но в странах постсоветского пространства потребители отдают основное предпочтение маркам шампанских вин из эконом-сегмента. Бутылки стоимостью в 200 рублей продаются гораздо быстрее дорогих и элитных вин, и занимают около 80% всего рынка.

Шампанское на Новый Год

В Новый год бутылка полусладкого на столе – это традиция. И чаще всего бокалы наполнены не элитными Moët & Chandon, Dom Pérignon и Piper-Heidsieck, а в лучшем случая доступными по цене Lambrusco dell’Emilia и Martini Asti, в худшем – «Советским» белым полусладким. Хотя, если оригинально украсить бутылку шампанского на Новый Год, то не все обратят внимание на ее содержимое.

Рейтинг самого популярного в России недорогого шампанского:

  • АБРАУ-ДЮРСО шампанское российского производства.
  • Шампанское боско, белое и сладкое. Ассортимент итальянского производителя Bosca включает как недорогие игристые вина, так и инновационные напитки.
  • Шампанские вина «Новый свет» по праву называют одним из лучших образцов крымских шампанистов. Особенно любим всеми Новосветский «Пино Нуар».
  • Асти шампанское. Asti Martini – это легкое игристое вино с естественной фруктовой сладостью и целой гаммой вкусов.
  • Советское шампанское. Покупая его на очередной праздник, нужно иметь ввиду, что советское шампанское произведенное классическим способом, по вкусу намного лучше, чем игристый напиток, изготовленный быстрым бутылочным способом. Ориентироваться следует по цене.

Также при выборе шампанского, руководствуйтесь правилами «ТРЁХ ДА».

  • Первое «да» – если на бутылке написано «Традиционный метод».
  • Второе «да» – если чётко указан сорт, из которого произведено вино.
  • Третье «да» – если это производитель, который делает, помимо игристых, «тихие» вина (посмотрите на соседние полки).

При отсутствии хотя бы одного из этих «да» вы не можете быть на 100% уверены, из чего и как сделано то, что у вас в бутылке.

От какого хорошего по качеству шампанского на утро не болит голова?

Почему после шампанского болит голова? Плохое игристое вино с недостаточным вкусом производители часто маскируют излишним подслащиванием. В одной бутылке, сахара может содержаться в три раза больше чем в лимонаде! А сахар как известно, увеличивает брожение в желудочно-кишечном тракте и тормозит переработку алкоголя. Именно поэтому токсический эффект от полусладкого и сладкого шампанского выше (а значит и голова болит сильнее), чем от сухого брюта. К тому же, суррогатное производство сладкой шипучки в России побило все рекорды.

Шампанское

Как не купить вместо шампанского “шипучку”

Спешить при выборе бутылки не стоит. Да, без шампанского никакой Новый год не в радость, но испортить праздник неудобоваримой “шипучкой” и того хуже.

Как не купить вместо шампанского “шипучку”

В наши дни без длинных рядов темно-зеленых бутылок с серебристыми вершинами приличный магазин и представить-то невозможно. Что, однако, вопрос выбора только усложняет. Тем более что со стопроцентной уверенностью снять с полки самую лучшую бутылку не в состоянии даже профессионал. Ни раскрученная марка, ни громкое имя производителя еще ничего не гарантируют. “Даже фирменная продукция, выпущенная с соблюдением всех возможных норм, может разительно отличаться друг от друга. Вино из разных бутылок даже одной партии может сильно отличаться на вкус, и это непредсказуемо”, – объяснили во Всероссийском НИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности (ВНИИВП). Однако полагаться исключительно на волю случая специалисты не советуют. Запомнив несколько простых правил, риск можно резко сократить. Убедитесь, что облюбованная вами бутылка вышла из погребов солидной компании – действительно серьезные производители откровенной “шипучки” все-таки не делают. Так, например, во Франции шампанское выпускают больше сотни фирм, но своеобразной гарантией качества являются названия лишь немногих – Moet et Chandon, Veuve Clicquot, Roederer, G.H. Mumm, Louise Pommery и некоторых других. Отделить “агнцев от козлищ” довольно просто – на этикетке действительно “фирменной” бутылки должны обязательно стоять не только название вина и фирмы, выпустившей его, но и слово Champagne и буквы N.M. Наличие этих букв означает, что перед вами шампанское от одной из компаний, имеющей свои собственные плантации винограда. Ну, а слово Champagne указывает на то, что вино сделано по классической технологии и не где-нибудь, а именно в Шампани.

Строго говоря, остальные вина шампанским именоваться и вовсе никакого права не имеют. Они, хотя чаще всего ничем не хуже, всего лишь игристые, и во Франции обозначаются словом “cremant”, в Германии и Австрии – “sect”, в Испании – “cava”, в Италии – “spumante”. И только на просторах бывшего СССР еще существует собственное “шампанское” – “Советское” и “Российское”. При этом за деньги, в которые оценивается бутылка Veuve Clicquot, можно купить три бутылки итальянского Asti Mondoro, столько же испанского Freixenet или 20 бутылок “Советского шампанского”. Стоит ли переплачивать за бренд – решайте сами.

Традиционный метод изготовления шаманского — самый трудоемкий и дорогой — именуется традиционным или классическим, а еще “шампанским”, поскольку считается, что именно в Шампани он и родился, но используется, разумеется, не только там. Соответствующая информация обязательно будет указана на этикетке, ибо для виноделов это — предмет гордости, а для потребителей — определенный знак качества.

В чем его суть? Сначала берут тихое вино (необязательно нового года урожая, это могут быть и старые винтажи, причем сразу несколько), помещают его в бутылку, добавляют дрожжи и сахар, плотно закупоривают и оставляют бродить. В процессе брожения (его еще называют вторичным) выделяется углекислый газ и активно насыщает вино. Именно благодаря этому мы наблюдаем в бокале так называемый перляж — долгую и красивую игру пузырьков. Причем чем лучше сделано вино, тем дольше оно играет, тем меньше в нем пузырьки, тоньше и изящней ниточки.

Когда брожение закончено, дрожжи умирают и выпадают на дно. Начинается второй этап производства — выдержка на дрожжевом осадке. Как правило, она длится от нескольких месяцев до нескольких лет, но иные производители могут не снимать вино с осадка десятилетиями. В результате вино обретает очень насыщенный вкус и аромат с очень характерными нотками хлебной корочки, сладкой сдобы и специй, а еще тонкую, изящную минеральность.

Дрожжевой осадок постепенно сводят на горлышко, ежедневно поворачивая бутылку и постепенно переводя ее в положение горлышком вниз (это называется ремюажем), быстро замораживают и «снимают» с него вино. В сущности, оно уже готово. Если с ним больше ничего не делать, то в продажу оно поступит как brut zero или extra dry. Но часто перед укупоркой в вино добавляют немного сладкого дозажного ликера. От его количества зависит, будет ли конечное вино сухим, полусухим, полусладким или сладким.

Использование традиционного метода требует от производителя большого умения, а еще отнимает достаточно много времени и сил. Поэтому классические игристые вина никогда не бывают слишком дешевыми. За рубежом лучшую классику производят во Франции (шампанское, креманы), Испании (кава), ЮАР (кап классик), Италии (франчакорта, трентодок) и Германии (зекты).

Помимо классического, существует и другой способ производства игристых вин, куда более быстрый и существенно менее затратный. Он называется акратофорным или резервуарным. В технологическом отношении он включает в себя практически все описанные выше элементы, но имеет одно важное исключение. Виноматериал бродит не в бутылках, а в огромных герметично закрытых стальных чанах и под сильным давлением.

Процесс продолжается два-три месяца. На выходе получается свежее, яркое, довольно легкое вино, с приятными фруктовыми и цветочными ароматами. Разумеется, оно будет куда проще классики, но и стоит совсем других денег.

Подавляющее большинство игристых вин в мире производят именно резервуарным способом. Едва ли не самое известное из них рождается в Италии и называется просекко. В России вполне приличное акратофорное игристое делают на больших заводах в Ростовской области, в Крыму и на Кубани, а также в других регионах и даже в некоторых крупных мегаполисах, где есть соответствующие производственные мощности. Внимания заслуживает продукция таких предприятий, как «Золотая Балка», «Ростовский комбинат шампанских вин», «Инкерманский винзавод», «Цимлянские вина», «Дербентский завод шампанских вин», «Московский комбинат шампанских вин» и, конечно, базовые линейки «Абрау-Дюрсо» и «Фанагории».

Впрочем, выбор между их винами и продукцией других заводов во многом зависит от вкуса, на который, как известно, товарищей нет. Куда важнее не нарваться на откровенную подделку.

Легче всего отличить ее от настоящего вина на вкус, но в магазине это, увы, невозможно. А потому обращаем внимание на внешний вид бутылки. Прежде всего она должны быть чистой – на заводах их моют, грязь сразу должна вызывать подозрения. Так же, как и любые повреждения стекла. Особое внимание во ВНИИВП призывают обращать на пробку. Бутылка с полиэтиленовой пробкой просто не может содержать хорошего вина. Полиэтилен пропускает кислород, а потому хорошее вино всегда закрывают натуральной корковой пробкой. В тоже время корковая пробка — удовольствие не из дешевых, и молодые невыдержанные вина укупоривать таким образом нет никакого смысла. Для них отлично подойдет и пластиковая. Кроме того, использование натуральной пробки всегда несет в себе риск заражения вина трихлоранизолом — разновидностью плесневого грибка, который живет в порах пробки. Грибок разрушает всю органолептику вина, и вместо яркого и свежего аромата ягод, цветов и специй из бокала тянет гнилью и заплесневелым мокрым картоном. В донце обязательно конусовидное углубление, создающее дополнительную площадь соприкосновения вина со стенками для уменьшения давления на них. Если на бутылке надпись “Коллекционное”, а донышко у нее плоское, это фальшивка.

Этикетка – лицо шампанского. А потому наклеена она должна быть намертво и ровно. На ней должны быть указаны марка вина, название предприятия-изготовителя, значок РОСТЕСТа, код сертификационного органа, количество сахара, а на обратной стороне этикетки – если рассмотрите через вино – номер партии и дата выпуска.

Содержание сахара в шампанских винах

Группа вин
Концентрация сахаров, г/дм 3
Брютне более 15,0Сухое20,0-25,0Полусухое35,0-45,0Полусладкое55,0-65,0Сладкое75,0-85,0

Здесь же указывается и объемная доля этилового спирта. Даже если шампанское безалкогольное. Подчеркиваю, безалкогольное, а не детское. Последнее, по сути, своей никакое не вино, а обычный лимонад. Вода, двуокись углерода, сахар, лимонная кислота, бензоат натрия, натуральные и идентичные натуральным ароматические вещества, и ни капли виноградного сока. Безалкогольное же шампанское, или, вернее, игристое – так издеваться над своей продукций ни один производитель из Шампани не позволит, а выпускают такие вина компании Ariel (Калифорния), Le Canotier (Франция), Peter Mertes (Германия) – это вино, из которого перед разливом в бутылки удалили спирт. Примерно полпроцента алкоголя в вине остается, но столько же градусов может содержать и квас, и фруктовый сок. Для встречающих Новый год беременных женщин – самое то.

На противоположной стороне бутылки обычно клеится контрэтикетка с информацией о производителе, времени и методе шампанизации. Здесь же могут быть указаны и сорта винограда, из которых изготовлено шампанское. Но к разряду обязательной, как сообщили нам в ВНИИ, эта информация не относится.

А вот ГОСТ, в соответствии с которым изготовлено вино, должен быть указан обязательно. В России таковых всего три – “ГОСТ 13918-88 Советское шампанское”, “ГОСТ Р 51165-98 Российское шампанское” и “ГОСТ Р 51158-98 Вина игристые”. Отсутствие этих шифров – признак подделки. Такой же явный, как и замеченный при переворачивании бутылки осадок. В качественном шампанском его не бывает.

Последнюю проверку шампанское пройдет уже за новогодним столом. Если в фужерах окажется желтая, коричневая или янтарная жидкость, на стенках “висят” крупные пузырьки, а накрывшая было бокал шапка пены тут же опала – вы все-таки обманулись. Если же шампанское светло-соломенного цвета, а мелкие пузырьки, зародившись на дне, несколькими тонкими струйками устремляются наверх, то Новый год начинается хорошо.

Почти треть шампанского в России провалила проверку на качество

Наталья Новопашина. РБК, 7 декабря 2016

Почти треть продаваемых в России игристых вин не соответствует российским или международным нормам. Незадолго до Нового года Роскачество опубликовало результаты проверки качества главного праздничного напитка

Шампанское
Фото: Валерий Шарифулин/ТАСС

Роскачество и Росалкогольрегулирование завершили проверку игристых полусладких вин, продающихся в российских магазинах. Как показало исследование (результаты проверки есть в распоряжении РБК), самый популярный в праздники напиток, объем продаж которого в новогодний сезон составляет до 50% от всего производства, не может похвастаться безупречным качеством. Из 56 образцов полусладкого вина различные отклонения нашлись в 17. Производители нарушают нормы ГОСТа по органолептике, содержанию этилового спирта, а также искусственно добавляют углекислый газ.

В пресс-службе Росалкогольрегулирования РБК подтвердили, что эксперты ведомства участвовали в исследовании игристых вин, но от дальнейших комментариев отказались.

Что и как анализировали

Шампанское исследовали по 30 показателям качества и безопасности, включая наличие искусственной газации, дрожжей, массовую долю алкоголя, содержание лимонной кислоты и добавленных сахаров. Как рассказал представитель Роскачества, в исследование вошли 56 торговых марок полусладкого игристого вина стоимостью от 150 до 6121 руб. Большинство образцов были изготовлены в России (вина Крыма, Кабардино-Балкарии, Краснодарского края, Дагестана). Кроме того, анализировались игристые вина Абхазии, Грузии, Италии, Испании, Украины и Франции.

Ненастоящие пузырьки

Согласно исследованию, одной из главных проблем рынка является натуральность алкогольных напитков. Вместо полусладкого вина потребитель в 30% случаев может купить просто сладкий газированный винный напиток. «Фальсифицировать игристое вино можно при помощи внесенного углекислого газа: он при соблюдении технологии производства образуется в процессе брожения выжатого из раннего винограда сока», — объясняет представитель Роскачества Марта Галичева. Искусственное внесение углекислого газа не запрещено законодательством России, но этот аспект жестко контролируется за рубежом. Такие вина не являются «нарушителями», но не рекомендуются Роскачеством для употребления, заявили в организации. Внесенный углекислый газ был выявлен в продукции под торговыми марками Brillante (изготовлено по заказу ООО «Золотая мануфактура»), «Крымское» (ООО «Крымский винный завод»), «Бальзам» (ООО «Бальзам»), «Винтрест-7» (ООО «Винтрест-7»), «РИСП» (филиал ОАО «МКШВ» — «Кавигрис»), «Винтаж» (ЗАО «ВИЛАШ»).

Как напоминает руководитель Центра изучения федерального и региональных рынков алкоголя (ЦИФРРА) Вадим Дробиз, термин «винные газированные напитки» появился в российском законодательстве в 2012 году. По сути, эти напитки стали «узаконенным фальсификатом», который постепенно завоевывает все большую долю на рынке, вымещая традиционное игристое вино, отмечает эксперт. Так, если в 2015 году в России было произведено 160 млн л игристых вин, в 2016 году этот показатель снизится до 150 млн л. Для сравнения: в 2011 году объем производства шампанского равнялся 230 млн л. При этом производство винных газированных напитков, по оценке Дробиза, в 2016 году вырастет на те же 10 млн л — с 70 млн до 80 млн л.

Виноматериальные вопросы

Еще одна претензия к вину, продающемуся на российском рынке, — качество виноматериала. «Низкокачественным вином» эксперты признали такие образцы, как «Ореанда» (ООО «Крымский винный дом»), «Ставропольское» (ООО «Винзавод «Надежда»), «Государственная торговая марка» («вино игристое белое традиционного наименования «Советское Шампанское»; ЗАО «Комбинат шампанских вин и коньяков «Росинка»), «Цимлянское» (ОАО «Цимлянские вина»), Artemovsk Winery (ЧАО «Артемовск вайнери»), «Золотая балка» (ООО «Агрофирма «Золотая Балка»), «Ростовское золотое» (ООО «Ростовский комбинат шампанских вин»).

По мнению представителя одной из алкогольных компаний, все перечисленные в исследовании Роскачества марки относятся к дешевому сегменту. «Соответственно, производители схалтурили именно в дешевых игристых марках, в народном сегменте», — констатирует участник рынка. «Нынешний подход власти к виноделам не оставляет производителям другого выхода, как пытаться сэкономить на себестоимости, — считает председатель совета директоров ПАО «Абрау-Дюрсо» Павел Титов. — Нас поставили в неравные условия с винными напитками, подняв акцизы на игристые вина, но оставив его прежним на винные напитки». По его оценке, за последние пять лет рынок игристых вин упал на 25%, а производственная инфляция составила 40% только за последние два года. «Все это факторы, которые не дают нормально развиваться и заставляют производителей искать лазейки, чтобы оставаться на плаву», — добавляет он.

Moet & Chandon Imperial — сухое или полусладкое?

Как указано в исследовании Роскачества, «в результате лабораторных испытаний полусладкое вино премиум-сегмента Moet & Chandon Imperial по содержанию сахара признано сухим». Но «нарушителем» производителя, являющегося поставщиком шампанского для королевы Великобритании, Роскачество все же не называет: продукция была произведена по ТУ. Такие выводы очень удивили Moet Hennessy Russia. Moet & Chandon Imperial является шампанским Brut и никогда не позиционировалось как полусладкое или сухое, отметил директор по коммуникациям и корпоративному маркетингу компании Алексей Савищев, отказавшись от дальнейших комментариев.

Мало спирта

Указало Роскачество и на традиционное для многих отраслей несоответствие заявленной информации на маркировке. Так, объем этилового спирта в образце «Крымское игристое» (ГУП Севастополя «Агропромышленное объединение «Севастопольский винодельческий завод») был меньше заявленного, а в образце «Сандильяно Десерт Гранд Кюве» (ООО «Алианта Групп») содержание алкоголя, наоборот, на 2,5% больше значений на маркировке, заявили в Роскачестве.

Еще одна из исследованных марок — а именно «Мадам Помпадур» (ОАО «АПФ «Фанагория») — превышала нормы ГОСТа по содержанию внесенного консерванта — диоксида серы, более известного потребителям под кодом E-220. Избыток этого вещества в вине «чреват утренней головной болью», подчеркнул представитель Роскачества.

Вопросы к качеству Роскачества

Как и в случае с некоторыми другими проверками Роскачества, компании не всегда согласны с результатами проводимых исследований и готовы доказывать высокое качество своей продукции. Как сообщил РБК главный шампанист ОАО «АПФ «Фанагория» Александр Берёзов, сернистая кислота сопровождает весь процесс производства и вводится в том числе перед розливом для защиты вина от нарушения температурных условий. «Содержание связанной формы указанно​го консерванта — это реакция вина на среду хранения. Утверждать, что это 100% нарушение правил и норм производства — не совсем верно», — отмечает эксперт. Как добавляет начальник отдела PR компании «Фанагория» Владимир Пукиш, оксид серы — антиоксидант, который используют в виноделии со времен Древнего Рима. «Хоть он и обозначен литерами Е, это абсолютно безвредное вещество», — утверждают в «Фанагории».

«Мы категорически не приемлем, что у нас какие-то показатели не соответствуют [нормам], — заявил РБК директор по производству ГУП Севастополя «Агропромышленное объединение «Севастопольский винодельческий завод» (марки «Крымское», «Крымское игристое») Рем Акчурин. — У нас стоят контрольные образцы в лаборатории, мы в любой момент можем все дела оспорить, доказать свою правоту».

Как пояснила РБК Марта Галичева, детальные результаты проверки были отправлены в контрольно-надзорные органы, включая Росалкогольрегулирование. «​Результаты исследования опубликованы в начале декабря, когда покупатели начинают готовиться к Новому году, — потребители будут делать осознанный выбор в пользу высококачественных вин и голосовать рублем, — поясняет она. — Главное — рыночный механизм, который в конечном счете приведет к повышению общего уровня качества».

​​При участии Марии Истоминой, Дмитрия Носонова, Егора Губернаторова

При любом использовании материалов сайта или их части в сети Интернет обязательна активная незакрытая для индексирования гиперссылка на www.aferizm.ru .
При воспроизведении материалов сайта в печатных изданиях обязательно указание на источник заимствования: Aferizm.ru.

Copyright © А. Захаров 2000-2019. Все права защищены. Последнее обновление: 12 февраля 2020 г.
Сайт в Сети с 21 июня 2000 года

Как отличить настоящее «Советское шампанское» Atalyk Group от подделки?

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Общие технические условия

Russian sparkling wine. General specifications

ОКС 67.160.10
ОКП 91 7200

Дата введения 2011-01-01

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ “О техническом регулировании”, а правила применения национальных стандартов Российской Федерации – ГОСТ Р 1.0-2004 “Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения”

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением “Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности” Российской академии сельскохозяйственных наук (ГУ ВНИИ ПБ и ВП)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 91 “Пивобезалкогольная и винодельческая продукция”

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 декабря 2009 г. N 898-ст

4 ВЗАМЕН ГОСТ Р 51165-98 и ГОСТ Р 51147-98

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе “Национальные стандарты”, а текст изменений и поправок – в ежемесячно издаваемых информационных указателях “Национальные стандарты”. В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе “Национальные стандарты”. Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования – на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 1, 2011 год

Поправка внесена изготовителем базы данных

ВНЕСЕНО Изменение N 1, утвержденное и введенное в действие Приказом Росстандарта от 15.11.2011 N 547-ст c 01.07.2012

Изменение N 1 внесено изготовителем базы данных по тексту ИУС N 1, 2012 год

1 Область применения

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на Российское шампанское.

Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.3 в части массовой концентрации общего диоксида серы и в 5.1.4; требования к качеству продукта – в 5.1.2, 5.1.3; требования к маркировке – в 5.4.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р ИСО 4710-2002 Пробки корковые цилиндрические для игристых и газированных вин. Общие технические условия

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51144-2009 Продукция винодельческая. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ Р 51145-2009 Дистилляты коньячные. Технические условия

ГОСТ Р 51214-98 Средства укупорочные. Общие положения по безопасности, маркировке и правилам приемки

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51619-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения относительной плотности

ГОСТ Р 51620-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации приведенного экстракта

ГОСТ Р 51621-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Методы определения массовой концентрации титруемых кислот

ГОСТ Р 51653-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения объемной доли этилового спирта

ГОСТ Р 51654-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации летучих кислот

ГОСТ Р 51655-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации свободного и общего диоксида серы

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51823-2001 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод инверсионно-вольтамперометрического определения содержания кадмия, свинца, цинка, меди, мышьяка, ртути, железа и общего диоксида серы

ГОСТ Р 51958-2002 Средства укупорочные полимерные. Общие технические условия

ГОСТ Р 52335-2005 Продукция винодельческая. Термины и определения

ГОСТ Р 52391-2005 Продукция винодельческая. Метод определения массовой концентрации лимонной кислоты

ГОСТ Р 52813-2007 Продукция винодельческая. Методы органолептического анализа

ГОСТ Р 53023-2008 Виноград свежий машинной и ручной уборки для промышленной переработки. Технические условия

ГОСТ Р 51298-2008 Дистиллят винный. Технические условия

ГОСТ Р 52523-2006 Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия

ГОСТ Р 53396-2009 Сахар белый. Технические условия

ГОСТ Р 53921-2010 Бутылки стеклянные для алкогольной и безалкогольной пищевой продукции. Общие технические условия

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия

ГОСТ 908-2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия

ГОСТ 2918-79 Ангидрид сернистый жидкий технический. Технические условия

ГОСТ 5541-2002 Средства укупорочные корковые. Общие технические условия

ГОСТ 8050-85 Двуокись углерода газообразная и жидкая. Технические условия

ГОСТ 9142-90 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия

ГОСТ 9293-74 (ИСО 2435-73) Азот газообразный и жидкий. Технические условия

ГОСТ 10117.2-2001* Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Типы, параметры и основные размеры
______________
* На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ Р 53846.1-2010. – Примечание изготовителя базы данных.

ГОСТ 10157-79 Аргон газообразный и жидкий. Технические условия

ГОСТ 12258-79 Советское шампанское, игристые и шипучие вина. Метод определения давления двуокиси углерода в бутылках

ГОСТ 13192-73 Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения сахаров

ГОСТ 13195-73 Вина, виноматериалы, коньяки и коньячные спирты. Соки плодово-ягодные спиртованные. Метод определения железа

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 21205-83 Кислота винная пищевая. Технические условия

ГОСТ 22702-96 Ящики из гофрированного картона для бутылок с пищевыми жидкостями, поставляемыми на экспорт. Технические условия

ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия

ГОСТ 23943-80 Вина и коньяки. Методы определения полноты налива в бутылки

ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

Примечание – При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования – на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю “Национальные стандарты”, который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52335, а также следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 Российское шампанское: Игристое вино с объемной долей этилового спирта от 10,5% до 13,0% и давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 350 кПа при 20 °С, насыщенное двуокисью углерода в результате вторичного брожения в герметичных сосудах столовых виноматериалов, выработанных из установленных сортов винограда.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

3.1.1 Российское шампанское географического указания: Российское шампанское, производство которого ограничено установленной географической зоной, изготовленное из определенного сорта или из регламентированной смеси сортов винограда вида Vitis vinifera, произрастающих и переработанных в данной географической зоне с присущими ей природными и технологическими факторами, обеспечивающими устойчивые характерные органолептические свойства продукта.

3.1.2 Российское шампанское выдержанное: Российское шампанское, выдержанное после окончания вторичного брожения не менее:

– 6 мес – для изготовленного путем брожения в резервуарах;

– 9 мес – для изготовленного путем брожения в бутылках.

3.1.3 Российское шампанское коллекционное: Российское шампанское, изготовленное путем брожения в бутылках, выдержанное после окончания брожения не менее трех лет.

3.1.4 “Советское шампанское”: Российское шампанское белое традиционного наименования с объемной долей этилового спирта от 10,5% до 12,5% и давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 350 кПа при температуре 20 °С, насыщенное двуокисью углерода в результате вторичного брожения в герметичных сосудах столовых виноматериалов, выработанных из установленных сортов винограда.

(Введен дополнительно, Изм. N 1).

4 Классификация

4.1 Российское шампанское подразделяют в зависимости от массовой концентрации сахаров на экстра брют, брют, сухое, полусухое, полусладкое, сладкое.

4.2 Российское шампанское по цвету подразделяют на белое, розовое.

4.3 Российское шампанское подразделяют на:

– Российское шампанское конкретного наименования;

– Российское шампанское традиционного наименования – “Советское шампанское”.

(Введен дополнительно, Изм. N 1).

5 Общие технические требования

5.1 Характеристики

5.1.1 Российское шампанское конкретного наименования и традиционного наименования “Советское шампанское” изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по утвержденным технологическим инструкциям с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
_______________
* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации – санитарными правилами и нормами, утвержденными в установленном порядке [1], [1а], [2].

(Измененная редакция, Изм. N 1).

5.1.2 Российское шампанское по органолептическим показателям должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Прозрачное, без осадка и посторонних включений

Светло-соломенный с оттенками от зеленоватого до золотистого

Светло-розовый или с оттенками, близкими к светло-розовому

Развитый, тонкий, характерный

Полный, гармоничный, без тонов окисленности

Пенистые и игристые свойства

При наливе вина в бокал должна образовываться пена и происходить выделение пузырьков двуокиси углерода

5.1.3 Российское шампанское по физико-химическим показателям должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

Таблица 2

ШампанВинКомбинат

ШампанВинКомбинат Виноделие. Производство вина и шампанского. ШВК флагман Кыргызского виноделия, компания занимает более 50% рынка вин. ШВК удостоен золотыми медалями на международных конкурсах. Ассортимент выпускаемой продукции составляет около 70 наименований. Совместно с ОсОО АПК “ЭлДан Аталык” осуществляется проект по возрождению Кыргызского виноградарства и выхода из сырьевой зависимости, благодаря данному проекту выпущена серия вин под брендом “Виноградники Аталык”.

“ШампанВинКомбинат” был основан в 1948 году. В советские времена выпускалось шампанское 6 наименований, вино виноградное 30 наименований, коньячный спирт, плодово-ягодные, виноградные виноматериалы. С 1970 начали производство шампанского непрерывным способом в бродильных акратофорах. Годовая производительность “Советского Шампанского” в 80-е годы составляла в среднем 6 млн. бутылок в год. Падение производства началось с 1992 года, когда было выпущено только 5 млн. бутылок, к 2004 году производство Советского Шампанского “ШВК” составляло всего 197710 бутылок.

Шампанские и виноградные вина удостоены 51 золотых, серебряных и бронзовых медалей ВДНХ СССР и международных конкурсов, в т. ч. золотых медалей:

– “Советское шампанское” (Будапешт, 1958)
– “Мускат фиолетовый” (Будапешт, 1960; София, 1966)
– “Киргизстан” (Ялта, 1970)

С середины 90-х по 2007 г. для ШампанВинКомбината был трудный период, сменялись руководители, владельцы компании. Экономически невыгодно стало содержать такое гигантское предприятие, которое работает в полную силу всего три-четыре месяца в году, в остальное время загруженое всего на 15-20%.

В начале 2007 г. между руководством «ШампанВинКомбинат» и «Кантвино» состоялись переговоры, где было достигнуто соглашение об объединении двух ведущих компаний. Благодаря объединению с таким сильным партнером как «Кантвино» владеющим винзаводом в Чуйской области и виноградарским хозяйством на юге республики, готовым инвестировать в реконструкцию предприятия немалые средства. Дальнейшее будущее компании – стремительное рост и развитие как флагмана винодельческой отрасли Кыргызстана.

Во-первых, сделан очень важный шаг: вынос «ШампанВинКомбината» из центра Бишкека. Производство шампанского имеет сложную технологию и множество вспомогательных структур: котельную, аммиачную, компрессорную, даже переработку винограда в сырье в центре города организовать достаточно сложно. В советское время, когда существовало четкое разделение производства, это было оправданно. Одно предприятие производит сырье, другое – конечный продукт, и оба они состоят в Министерстве пищевой промышленности. Сейчас дальнейшее развитие комбината в центре Бишкека стало невозможным. Было принято решение перенести оборудование «ШампанВинКомбината» на территорию винзавода с.Новопокровка в пригороде Бишкека.

Во-вторых, производство реконструировано в новом виде и модернизировано. Компания предприняла все усилия для сохранения и улучшения вкуса и аромата знаменитого «Советского Шампанского» который является «Золотым фондом ШВК». В настоящее время производство ведется в новых цехах, оснащеных современным передовым оборудованием. Планируется ежегодное увеличение объема выпуска продукции с учетом роста экспорта в соседние страны.

В- третьих, “ШампанВинКомбинат” предпринимает шаги по упорядочению ситуации с зонтичными брендами «Советское Шампанское», в соответствии с законодательством Кыргызской Республики. Торговая марки «Советское», «Советское Шампанское», «Советское Игристое», «Советское Искристое» принадлежат ЗАО “Аталык Групп”. Использование данной торговой марки сторонними фирмами будет рассматриваться, как нарушение интеллектуальной собственности компании.
В- четвертых, для защиты продукции от подделок, разработано и внедрено 7 степеней защиты.

Читайте также:  Вермут Martini Spirito (Мартини Спирито)
Ссылка на основную публикацию

Как отличить настоящее «Советское шампанское» г. Минск от подделки?

Как определить настоящее шампанское и отличить его от подделки

В представленной статье вы узнаете, по каким признакам можно определить, какое шампанское настоящее, а какое – суррогат. Внимательно ее изучив, вы получите много полезной информации и советов, благодаря которым быстро научитесь различать оригинал и подделку. Также данная статья познакомит вас с самыми распространенными ошибками, допускающимися фальсификаторами, зная о которых, вы сможете избежать приобретения поддельного товара.

Как отличить настоящее шампанское от подделки

На самом деле, производство настоящего шампанского достаточно трудоемкое и долгое дело, а производители суррогата частенько «ускоряют» этот процесс, используя дополнительные добавки и изменяя технологию брожения, что в результате приводит к получению невкусного и зачастую опасного для здоровья продукта. Давайте совместно рассмотрим несколько рекомендаций, которые помогут избежать приобретения подделки.

Как определить настоящее шампанское в магазине

Отличить оригинальное шампанское от подделки можно уже на раннем этапе выбора товара в магазине. Для этого необходимо следовать следующим советам:

Место покупки

Первым делом приобретайте алкогольный напиток исключительно в проверенных торговых местах – специализированных винных магазинах или же хорошо зарекомендовавших себя крупных супермаркетах.

Этикетка

Обратите пристальное внимание на этикетку:

  • Она должна быть напечатана на качественной бумаге, аккуратно и ровно приклеена к бутылке, обязательно содержать информацию о стране, производителе и регионе изготовителя напитка.
  • Проверьте правильность написания названия шампанского – буквы должны быть четкими и ровными, а текст без ошибок. Известны случаи, когда фальсификаторы заменяют лишь одну букву, что не всегда сразу бросается в глаза.
  • На этикетке должен быть указан вид шампанского – игристое, сладкое, полусладкое, полусухое, брют и так далее. Также поищите информацию о крепости, дате разлива, объеме, годе изготовления, сорте винограда и выдержке.
  • Наличие акцизной марки говорит о том, что продукт прошел государственный учет, а указанные на акцизе номер и штрихкод можно легко проверить по ЕСПАР.
  • Название шампанского, указанного на этикетке, должно полностью соответствовать региону и стране производства: sect изготавливается в Австрии и Германии, champagne – в Шампани, cremant – на территории Франции, за пределами провинции Шампань, spumante – в Италии.

Бутылка и пробка

  • Бутылка для шампанского всегда изготавливается из темного стекла.
  • Емкость не имеет видимых дефектов типа сколов, вкраплений, трещин и тому подобного.
  • Пробка настоящего игристого вина корковая, сделанная из пробкового дерева, обеспечивающего гораздо более качественную герметичность в сравнении с пластиковым вариантом.

Как в домашних условиях определить, шампанское настоящее или нет

В случае, если визуальная инспекция шампанского в магазине вас удовлетворила, тогда остается проверить качество самого алкогольного напитка в домашних условиях. Рекомендую воспользоваться следующими советами:

  • Сначала хорошенько встряхните бутылку, а после внимательно посмотрите на ее просвет – оригинальный алкоголь всегда имеет прозрачную консистенцию и не содержит даже намека на осадок.
  • После извлечения пробки непременно понюхайте ее – аромат качественного настоящего спиртного очень щедр и богат на оттенки, а пробка от поддельного алкоголя непременно будет иметь спиртовой запах.
  • Залейте шампанское в бокал и оцените окрас жидкости – хорошее вино обладает легким янтарным или розоватым оттенком, а суррогат имеет более ярко выраженный цвет, что свидетельствует об использовании химических красителей.

  • Последний совет, конечно же, связан с дегустацией напитка – вкус настоящего шампанского представляет собой сбалансированный букет утонченных оттенков, он ни в коем случае не отдает спиртовым привкусом и не может быть приторным. Также обратите внимание на ощущения от пузырьков – оригинальный алкоголь одарит вас легким будоражащим покалыванием на кончике языка.
  • шампанское брют – игристый сухой алкогольный напиток, имеющий минимальное содержание сахара;
  • шампанское Кристалл – элитное шампанское, пользующееся огромным уважением среди ценителей качественного алкоголя, производителем которого является Louis Roederer;
  • Советское шампанское – игристый алкогольный напиток массового производства, которое создается методом вторичного брожения;
  • шампанское Моет – изысканное, гармонично сбалансированное вино, в котором используется сочетание трех сортов винограда: Пино Чёрного, Шардоне и Пино Менье.

Вред от некачественного напитка

Дело в том, что качество шампанского определяется двумя составляющими: технологией производства и характеристикой используемого сырья. При нарушении любого из них изменяются в худшую сторону и свойства итогового продукта, который может пагубно отразиться на здоровье потребителя:

  • вызвать алкогольную зависимость и интоксикацию;
  • активировать или продолжить процесс разрушения внутренних систем и органов (сердце, мозг, печень и так далее);
  • спровоцировать сильное расстройство пищеварительной системы;
  • повлечь за собой патологии беременности, а также внутриутробного развития.

Эти и многие другие негативные последствия могут возникнуть и при распитии оригинального игристого вина в больших дозировках, однако употребление суррогата приведет к плачевным последствиям гораздо раньше и быстрее. Поэтому очень важно при покупке шампанского уметь отличить настоящий продукт от подделки.

Как выбрать шампанское к Новому году? 5 советов

Именно освежающим глотком шампанского для нас начинается Новый год. Какой ещё напиток дарит столько радости и счастья?! Выбор нарядной бутылочки шампанского к самому волшебному празднику не стоит откладывать на последний момент. В этой статье мы собрали 5 правил, следуя которым, вы точно останетесь довольны и напитком, и праздником, и собой.

1. Проверенный производитель

Для такого традиционного торжества шампанское следует выбирать из тех, что вам хорошо знакомы. Как бы ни манили оригинальные этикетки, знакомство с ними лучше оставить для другого случая. Советское шампанское на новогоднем столе должно быть от надёжного, проверенного производителя, в котором вы уверены на все сто. Люди, знающие толк в создании того самого, семейного, душевного праздника, уверенно направляются к полке с легендарным «Советским Шампанским». И действительно классика – вариант беспроигрышный.

У ведущего белорусского производителя – Минского завода игристых вин – есть целая линейка «Советского Шампанского». Подойдёт всем, кто хочет и традицию поддержать, и новых красок в неё добавить.

Здесь и выдержанные с новым изысканным звучанием «Радзивилл» и Grand de Luxe, и особое, мягкое «Советское Шампанское «Золотое». Есть и оригинальные красные, белые, розовые игристые вина, которые составят хорошую компанию шампанскому и разнообразят ваш новогодний бар.

2. Состав – дело тонкое

Настоящее шампанское разрешено производить из винограда сортов шардоне, пино, алиготе и рислинг. И так во всём мире.

Для “Советского Шампанского” от Минского завода игристых вин используется только такой виноград. Не отступает завод от этого правила и при создании всей линейки шампанского. Например, премиальное «Советское шампанское выдержанное Grand de Luxe» создают из шардоне и пино, а “Советское шампанское выдержанное «Радзивилл» – из шардоне, пино фран и рислинга. И только в “Советское шампанское “Золотое” добавляют сорт траминер, придающий вкусу яркие оттенки и цветочные ноты.

Также следует понимать, что, указание в составе термина «виноматериал» – не повод для беспокойства. Виноматериал – продукт первичного брожения виноградного сока и сусла, то есть естественный этап создания вина. Именно в таком виде виноград поступает на заводы из виноградников. Если производитель использует виноград, который вырос не на его территории, то белорусское законодательство обязывает указывать на этикетке, что вино сделано из виноматериала.

Вкус шампанского зависит от содержания в нём сахара. У белорусских потребителей самым популярным является полусладкое шампанское с мягким и нежным вкусом. Оно хорошо сочетается как с основными блюдами, так и с десертом. Полусладкое также прекрасно подходит для аперитива.

Полусухое и сухое будут более терпкими. Их лучше преподнести к холодным и горячим закускам. А вот шампанское брют является самым сухими и терпким. Именно брют – та разновидность игристого, которую больше всего ценят гурманы. Это традиционное, классическое шампанское, которое покорило мир.

Как правило, у каждого производителя, есть несколько разновидностей одной и той же марки игристого. То же «Советское шампанское» от Минского завода игристых вин бывает полусладким, полусухим, сухим и брют. В каждом из исполнений оно по-разному открывает свой мягкий, сбалансированный вкус с цветочно-фруктовыми оттенками. Для твёрдых сыров, орехов, фруктов – это самый подходящий выбор.

Если на новогоднем столе много блюд из рыбы, морепродуктов, присутствуют овощные салаты, мягкие сыры и лёгкие десерты, то можно остановиться на полусладком или полусухом «Советском шампанском «Золотом». У него также вкус мягкий, только более лёгкий, с нотами дюшеса и цветом жимолости.

К белому мясу, рыбе, лёгким закускам и фруктовым десертам подойдут и эксклюзивные представители знаменитой белорусской линейки «Советского шампанского» – выдержанные «Радзивилл» и Grand de Luxe. Бывают полусладкие и брют. Кристально чистые, освежающие, с тонами выдержки, хлебными нотками и приятной кислинкой, эти виды шампанского созданы для любителей изысков.

4. Приемлемая цена

Цена – один из первых моментов, на которые обращают покупатели, даже в такой ответственной ситуации как выбор шампанского к Новому году. Качество всегда ассоциируется с недешёвым продуктом. Если рука потянулась к зарубежному напитку с ценником, как у отечественного, самое время включить логику. В цену заложены экспортные расходы, стоимость акцизы, магазинная надбавка. Вот и задумайтесь, какова реальная цена такого игристого, и может ли оно быть качественным и вкусным. И возвращаемся к первому пункту – стоит ли рисковать?

5. Долой стереотипы!

Наверняка, многие слышали, что шампанским («шампанское вино») имеет право называться только игристый напиток, созданный на всех этапах только во французском регионе Шампань. На международном уровне это действительно официально утверждено. Более того, название «Советское шампанское» разные производители на постсоветском пространстве также могут использовать только на своей строго определённой территории.

Для потребителя же эти «винные противостояния» и «мирные урегулирования» значение имеют второстепенное. Для нас важны состав и качество напитка. И здесь стоит помнить один важный факт. Климатические условия того региона Молдовы, из которого пребывает драгоценный виноград на Минский завод игристых вин, абсолютно такие же, как в Шампани. А многочисленные победы отечественных виноделов на международных конкурсах, в том числе проводимых и самими французами, говорят сами за себя.

В завершение, несколько советов:

Подавать любое из выбранных вами видов шампанского следует только в охлаждённом виде.

Лучше всего – в ведёрке со слегка подтаявшим льдом. Чем суше напиток, тем больше его нужно охлаждать, чтобы раскрылся букет.

Только ни в коем случае не отправляйте бутылку в морозильник. Слишком низкие температуры испортят качество напитка. С шампанским нужно обращаться деликатно и торжественно. Ведь не зря же это самый праздничный и самый новогодний напиток!

“Минский завод игристых вин”

Поздравляет всех с наступающими праздниками

И желает всем счастливого Рождества и Нового года!

Как выбрать настоящее шампанское: 11 советов от сомелье

Прежде чем мы расскажем, как же выбрать настоящее шампанское, нам надо выяснить, что же подразумевается под словом «настоящее».

Мы привыкли называть шампанским все напитки, которые имеют пузырьки. Но это далеко не так и все что производится за пределами Франции, всего лишь игристое вино. А некоторые экземпляры и вовсе жалкая пародия на благородный напиток.

Все, что нужно знать о настоящем шампанском

Шампанское производится только во французской провинции Шампань и его четырех субрегионах: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs и Côte des Bar.

Французское шампанское – это всегда дорого.

Шампанское по количеству содержания сахара бывает

Brut Nature / Zéro Dosage (брют натюр/зеро дозаж).

Extra-Sec (экстра сухое).

Doux (сладкое), которое практически не встречается и является большой редкостью.

В провинции Шампань выращивают только 7 сортов винограда и из них самыми популярными являются: Chardonnay (Шардоне), Pinot Noir (Пино нуар), Pinot Meunier (Пино менье).

Настоящее шампанское производится по уникальной запатентованной технологии — «Méthode Champenoise» – это когда шампанизация, т. е. наполнение продукта углекислым газом, происходит естественным способом, путем вторичного брожения в бутылке и последующей выдержкой в горизонтальном положении в течение не менее 9-ти месяцев.

Советы как выбрать шампанское

Теперь переходим к самому важному, как же купить настоящее шампанское и не попасться на подделку. Мы собрали рекомендации лучших сомелье, которые помогут вам при выборе благородного напитка.

Первым делом обращайте внимание на цену, настоящее шампанское не может стоить дешево. Минимальная цена может стартовать от 1500–2000 руб.

Старайтесь покупать шампанское в небольших специализированных магазинчиках или больших супермаркетах с хорошей репутацией.

На этикетке обязательно смотрите страну производителя. Шампанское – это только Франция, провинция Шампань и ее четыре региона (о них мы рассказывали в начале статьи).

Обязательно на этикетке должна присутствовать надпись – «Méthode Champenoise». Если вы не нашли эту надпись, то это свидетельствует лишь о том, что у вас вы руках игристое вино, а не шампанское.

Также обращайте внимание на наличие акцизной марки, исключением могут быть напитки, купленные в зоне duty free.

Взболтайте бутылку, если появилась равномерная пена, которая заполнила все пустое пространство бутылки, то это хороший знак. Главное не переусердствуйте со взбалтыванием.

Пробка – это тоже немаловажный элемент. Она должна быть изготовлена только из натуральных материалов, чтобы шампанское могло «дышать». Материал пробки можно определить даже через фольгу с помощью простого нажатия. Натуральный материал будет мягче, в отличие от синтетического.

Бутылка должна быть выполнена из толстого и темного стекла. Если стекло будет тонкое, то его может просто разорвать, а благодаря темному стеклу шампанское не портится при попадании солнечных лучей.

Еще одним немаловажным фактором являются – пузырьки. После наполнения бокала те самые пузырьки должны быть одинакового размера и подниматься вверх. В качественном напитке пузырьки могут выходить из бокала часами.

Будьте внимательны при выборе Demi-sec(полусладкого) и Doux (сладкого) шампанского, так как известные Дома Шампани выпускают только 7–10% такой разновидности напитка и можно нарваться на подделку. Так как при помощи подсластителя можно скрыть множество технологических ошибок (касается только фальсифицированной продукции).

Используйте приложение Vivino. Достаточно сделать фото бутылки, как тут же вы получите комментарии и общую оценку на основе рейтинга от людей, что уже попробовали этот напиток. Скачать можно из Google Play и iTunes.

На какие марки шампанского стоит обратить внимание

Напоследок хочется поделиться перечнем самых известных марок шампанского. Возможно, одна из них возглавит ваш рейтинг любимых напитков:

Как не купить поддельное шампанское. Советы сомелье

Основная масса игристого вина, которое мы называем шампанским, изготовляется по упрощенному методу. Не вчитавшись в этикетку и соблазнившись доступной ценой, покупатель рискует вместо настоящего шампанского прикупить в лучшем случае вино, искусственно насыщенное углекислым газом. А в худшем – шипучий ароматизированный напиток, который был произведен из сахара, спирта и воды.

Итак, чем же настоящее шампанское отличается от красиво пенистых, разлитых в изящные «фигуристые» бутылки вина, рассказали наши коллеги с портала world-wine.net

Настоящее шампанское изготавливают из трех сортов винограда: Пино Нуар, Пино и белый Шшардоне в провинции Шампань во Франции. Только такое игристое вино может именоваться шампанским. Остальные алкогольные напитки с этикеткой «champagne», выпускаемые в России, Украине, Белоруссии и других странах мира – не более чем хороший аналог знаменитого французского продукта.

Многочисленные отзывы свидетельствуют о том, что наши соотечественники в своем большинстве предпочитают зарубежному российское полусладкое шампанское. Производится оно также по старинной французской технологии, но стоит отечественная продукция в разы дешевле.

Цены шампанского вина зависят от технологии изготовления, сортов винограда, выдержки и колеблются от 200 рублей за белое полусладкое до 2300 рублей за вино белое игристое экстра брют.

Шампанское принято классифицировать не только по содержанию сахара (брют, ультрабрют, полусухое и сухое), но и по году производства – винтажу. Так, более демократичные по цене и легкие напитки не выдерживают по нескольку лет и готовы к употреблению уже через пару месяцев после изготовления. («Игристости» производители таких вин достигают посредством механического добавления углекислоты). А винтажные шампанские вина, произведенные из одного урожая винограда и прошедшие строжайших контроль, выдерживают от 5 лет и более. При этом весь процесс «шампанизации» происходит естественным образом.

Какое шампанское лучше, брют или полусладкое?

Наиболее чистый вкус в сухом шампанском с минимальным содержанием привнесенного сахара. Те, кто однажды выбрал для себя брют (brut nature), вряд ли когда-нибудь смогут пить что-нибудь другое. Сухое игристое вино идеальная компания к морепродуктам и белому мясу. Хорошо сочетается брют с персиком и грушей.

Но в нашей стране немало и таких, которые презрительно именуют брют «кислятиной» и с удовольствием употребляют на праздники полусладкие марки шампанских вин. Такое несправедливое отношение к сухому шампанскому отчасти связано с неправильным выбором продукта. Подлинный Brut с богатейшей палитрой вкусов и удивительным послевкусием априори не может быть дешевым.

Cuvee Royale АОС Joseph Perrier, Brut Rose Deutz, Ayala Blanc de Blancs и многие другие брюты пить надо правильно, не заедая одновременно селедкой, шоколадом и отбивными. Ибо, сбив его удивительный вкус грубой пищей, легко испортить все гастрономическое удовольствие. Но в странах постсоветского пространства потребители отдают основное предпочтение маркам шампанских вин из эконом-сегмента. Бутылки стоимостью в 200 рублей продаются гораздо быстрее дорогих и элитных вин, и занимают около 80% всего рынка.

Шампанское на Новый Год

В Новый год бутылка полусладкого на столе – это традиция. И чаще всего бокалы наполнены не элитными Moët & Chandon, Dom Pérignon и Piper-Heidsieck, а в лучшем случая доступными по цене Lambrusco dell’Emilia и Martini Asti, в худшем – «Советским» белым полусладким. Хотя, если оригинально украсить бутылку шампанского на Новый Год, то не все обратят внимание на ее содержимое.

Рейтинг самого популярного в России недорогого шампанского:

  • АБРАУ-ДЮРСО шампанское российского производства.
  • Шампанское боско, белое и сладкое. Ассортимент итальянского производителя Bosca включает как недорогие игристые вина, так и инновационные напитки.
  • Шампанские вина «Новый свет» по праву называют одним из лучших образцов крымских шампанистов. Особенно любим всеми Новосветский «Пино Нуар».
  • Асти шампанское. Asti Martini – это легкое игристое вино с естественной фруктовой сладостью и целой гаммой вкусов.
  • Советское шампанское. Покупая его на очередной праздник, нужно иметь ввиду, что советское шампанское произведенное классическим способом, по вкусу намного лучше, чем игристый напиток, изготовленный быстрым бутылочным способом. Ориентироваться следует по цене.

Также при выборе шампанского, руководствуйтесь правилами «ТРЁХ ДА».

  • Первое «да» – если на бутылке написано «Традиционный метод».
  • Второе «да» – если чётко указан сорт, из которого произведено вино.
  • Третье «да» – если это производитель, который делает, помимо игристых, «тихие» вина (посмотрите на соседние полки).

При отсутствии хотя бы одного из этих «да» вы не можете быть на 100% уверены, из чего и как сделано то, что у вас в бутылке.

От какого хорошего по качеству шампанского на утро не болит голова?

Почему после шампанского болит голова? Плохое игристое вино с недостаточным вкусом производители часто маскируют излишним подслащиванием. В одной бутылке, сахара может содержаться в три раза больше чем в лимонаде! А сахар как известно, увеличивает брожение в желудочно-кишечном тракте и тормозит переработку алкоголя. Именно поэтому токсический эффект от полусладкого и сладкого шампанского выше (а значит и голова болит сильнее), чем от сухого брюта. К тому же, суррогатное производство сладкой шипучки в России побило все рекорды.

Как отличить настоящее «Советское шампанское» г. Минск от подделки?

&nbsp Фальшивая водка

Absolutно отличная водка. От других

Когда не было бутылок и еще не выдумали пробок, а спиртное хранили в дубовых бочках, качество напитков проверяли с помощью “шведской склянки”. В пробирку наливалась малая толика “огненной воды” и по количеству пузырьков выносился приговор. У нас научились узнавать качество по запаху и на вкус. А как быть, если нет ни того, ни другого, ни тем более третьего?

Забытая мелодия для шведов
Что вы делаете, когда к вам неожиданно приходят гости?
Мой приятель отправился к соседу, владельцу оптовой торговой точки за бутылкой водки или шампанского. Тот с порога его прогнал: “Из уважения к тебе ни за какие деньги свой товар не отдам. Разве можно употреблять эту гадость? Ею только тараканов морить”.
Замечательно, когда кто-то может предупредить вас об опасности.
А если нет? Тем более, что в любой торговой точке глаза разбегаются и с каждой бутыли если не Григорий подмигивает, то уж Петр Великий или Екатерина точно зазывают.
И на всех писать научились “REAL Quality”. О привычных “Столичных” и “Русских” вам любой школьник расскажет. А вот к “импортным” напиткам у нас отношение особое. Здесь мы убеждены, нас на козе не объедешь, и только в нашей стране самый абсолютный “Абсолют”.
Но именно сейчас Россию накрыло волной поддельного “Абсолюта”. Поддельный “Абсолют” изготавливается не штуками или ящиками — целые заводы работают.
Йеран Линдквист, шеф международного концерна Vin & Sprit, производителя “Абсолюта”:
— Для нас рынок сбыта играет неоценимую роль. В Швеции “Абсолют” начал производиться в 1879 году и с каждым годом завоевывал все большее число почитателей. Производство с каждым годом возрастало примерно на 10 млн литров. Всего производилось и продавалось более двух миллиардов литров.
Вдруг мы обнаружили, что цифры продаж “Абсолюта” в России катастрофически упали и приблизились к нулю. Во всех странах — сальдо положительное. Кроме России. Это нас не могло не насторожить.

У настоящего шведского “Абсолюта” появился венгерский конкурент. Венгерская полиция после долгих поисков в нескольких минутах езды от Будапешта арестовала 600 000 полных бутылок фальшивой водки “Абсолют”. Рядом ждали очереди 770 000 пустых бутылок. “Абсолют” производился и разливался без помощи шведского концерна. Еще 700 000 пустых бутылок ждали отправки на стекольном заводе в Орошаза, где они и производились. В будапештской типографии на бутыли наносились надписи.
Несколько месяцев спустя фальсифицированную водку нашли и в других восточноевропейских странах. Она предназначалась, в основном, для Украины и России. За первое полугодие этого года только венгерские “производители” продали как минимум 2,4 миллиона литров фальшивого “Абсолюта” на 150 миллионов шведских крон (около $ 20 миллионов).
Йеран Линдквист, шеф международного концерна Vin & Sprit:
— Мы, конечно, следили за нашим рынком во всем мире. В феврале мы заметили, что в разных торговых точках бывшего восточного блока продаются фальшивые бутылки “Абсолюта”. Анализ показал, что в них содержится водка картофельного состава. Подлинный “Абсолют” производится из настоящих хлебных злаков.
Фальшивый “Абсолют” имеет совершенно иной запах и по вкусовым качествам сильно уступает оригиналу. Спирт фальшивки не столь кристален, как у оригинала. Два независимых дегустатора попробовали обе водки. “Совершенно разные водки, и по запаху, и по вкусу”, — сказали они. Сам спирт иначе пахнет и мутнее настоящего.
Шарлотта Бек, шеф информационной службы фирмы “Vin & Sprit”:
— Фальшивка распознается по внешнему виду бутылки и по степени ее наполненности. Фальсификаторы пытаются скопировать 40-процентную шведскую водку с голубым текстом на бутылке. Но текст на бутылках выглядит не так, как он должен выглядеть на оригинале. Встречаются некоторые ошибки в тех местах текста, где он “написан от руки”. Кроме этого, на дне оригинальной бутылки выгравирована надпись PLM, обозначающая производителя стекла. На фальшивке стоит PUM, или вообще ничего.

Поставщикам этой продукции закупки обходятся дешевле, но в розницу фальшивая водка появляется практически по той же цене, что и настоящая. В коммерческих ларьках большая часть водки — поддельная, хотя изредка встречаются фирменные бутылки. А стоит она от 40 000 до 67 000 рублей за литр.
Не избежали подделок и московские “супермаркеты”.
В некоторых классический Absolut настоящий, а вот на бутылках Absolut Citron обнаружить признаков оригинала нам не удалось. Впрочем, сами цены отличаются от цен уличных ларьков ненамного и колеблются от $ 14 до $ 18 (примерно от 63 до 81 тысячи рублей) за литр.

На вкус и цвет товарищей нет
Впрочем, в последнее время нас водка не устраивает. Нам что-нибудь экзотическое подавай. Irish Cream или Martini.
Первое, как ни старайся, не подделаешь: молока от настоящих ирландских коров не достать.
А вот со вторым проблем почти нет. То есть, отличить настоящий Martini от второсортного вермута с такой же этикеткой нелегко.
Здесь приходится полагаться только на собственный вкус. Ну, иногда и на глаз: фальшивый Martini по цвету напоминает недобродившую яблочную настойку. На вкус поддельный напиток напоминает наш российский вермут. Правда, за пробу вы уже заплатили, а за просмотр денег не берут.
И все же, выбирая бутылку, обратите внимание на крышку. Наличие акцизной марки не спасает — ее можно встретить в свободной торговле. А вот надпись на крышке может быть иной, чем у оригинала.
Например, вместо Martini & Rossi будет стоять “Vermut”. На поддельном Martini Rosso чаще всего можно увидеть блеклую этикетку. Видимо, их делают на ксероксе, а потом раскрашивают.
Поддельное Martini Extra Dry чаще встречается в районах Преображенки, метро “Полежаевская”, на Красной Пресне.
Попадаются подделки и других сортов Martini. Самое придирчивое изучение бутылки не обнаруживает надувательства: форма соответствует, этикетка аккуратная, пробка правильная.
А вкус напитка лишь слегка напоминает то, что должно содержаться в бутылке со столь ответственной надписью.
Но если и пример Martini не сделал вас трезвенником, то попробуйте отыскать на прилавке что-нибудь подешевле и поигристей. Шампанское, например.
Тем более, что выбор здесь безграничен. Правда, вы тут же вспомните новеллы о предприимчивых торговцах, наклеивающих этикетки “Советское шампанское” на бутылки “Салюта”. Но и эти истории меркнут на фоне истории, рассказанной нам в московском союзе потребителей.
Вам попадалось в киосках французское шампанское “La carte noire” (“Черная карта”)? Красиво оформленная бутылка с черной, красной или золотистой этикеткой. И надписи на натуральном французском: “Торговая марка ИВ РОШ. Престиж. Разлито в бутылки для АНДРЕ ГАСТОНА, торговца из 71850 Шарне-ле-Масон, Франция”.
На другой стороне бутылки, как и положено, контрэтикетка со штриховым кодом Франции (это потому, что “разливали” “шампанское” для Андре Гастона).
Мало кто при этом обращает внимание на честное описание содержимого: “Ароматизированный напиток, содержащий алкоголь”. А страну-изготовитель — ФРГ, на этикетке распознает разве что француз.
Специалист НИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности:
— Напиток “Шампанское “Черная карта” вполне качественный и безопасный, только к вину он отношения не имеет, а к такому благородному, как шампанское, — тем более. Это обычная смесь из воды, спирта, сахара, углекислоты и персикового аромата. По данным Трирского общества производителей шампанских вин, в прошлом году в Россию поступило более 10 миллионов бутылок этого газированного напитка.

Можно, конечно, позавидовать находчивости западных бизнесменов. Действительно, зачем выращивать и перерабатывать виноград? При этом несколько только западноевропейских комиссий по контролю за качеством необходимо пройти.
Жить надо честно: газированный напиток никто проверять не станет, а доверчивые русские с радостью его купят.
Наверное, так рассуждал немец Альфред Фаззиан, открывая в Трире предприятие по изготовлению газированной смеси. Его “Черная карта” легко составила мощную конкуренцию знаменитому мозельскому шампанскому. Правда, только в России, потому, что права продавать свою продукцию в Германии Альфред Фаззиан не получил.

Проверка качества шампанского

Шампанское – особый сорт игристого вина, изготовляемого путем повторного брожения в бутылках. Сам термин произошел от французской провинции Шампань, где впервые был изготовлен такой напиток, и по правилам должен применяться только к продукту соответствующего происхождения. Однако многие российские, американские и другие производители используют это название для обозначения своих игристых вин, что некорректно. Шампанское традиционно считается «праздничным» напитком, употребляемым на различных торжественных мероприятиях – свадьбах, юбилеях, праздновании Нового года, приемах, открытиях. С этим вином связана целая культура питья, включающая сложные ритуалы, особую посуду – некоторые из них продиктованы практическими соображениями, другие несут символическую нагрузку.

В нашей стране игристое вино очень популярно еще в эпоху СССР, где выпускалось «Советское шампанское». Однако из-за нефранцузского происхождения сырья такое название некорректно. С точки зрения Мадридского договора 1891 года (действующего до сих пор) любое «шампанское», изготовленное не в Шампани, является фальсификатом, какими бы не были его характеристики и цена. Чтобы избежать правовой путаницы, далее в статье под подделкой будет подразумеваться продукт, не соответствующий требованиям ГОСТ 33336-2015 «Вина игристые» по качеству сырья и технологии производства.

Вред от некачественного продукта

Качество игристого вина определяется характеристиками используемого сырья и технологией производства. При их нарушении изменяются и свойства конечного продукта, который может вызвать:

  • расстройство пищеварительной системы;
  • алкогольную интоксикацию и зависимость;
  • разрушение внутренних органов и систем (печени, сердца, мозга и т. д.);
  • патологии беременности и внутриутробного развития.

Эти негативные последствия могут проявиться и при употреблении качественного игристого вина, однако распитие суррогата приведет к ним гораздо быстрее. Поэтому при покупке напитка для праздника или обычного употребления необходимо уметь отличать настоящий товар от подделки.

Определение качества

В ГОСТ 33336-2015 четко определена терминология, требования к сырью и технологии производства игристого вина, включая шампанское. Согласно ему, оно должно изготавливаться из виноградного сусла и насыщаться углекислым газом, выделяемым при повторном брожении в герметично закрытой емкости. Иными словами, если в напиток добавляется «внешняя» углекислота, он будет называться газированным, а не игристым. Стандартом также установлено содержание ключевых компонентов вина – этилового спирта, сахара, лимонной кислоты, титруемых кислот и т. д. В качестве добавок также могут использоваться коньячный дистиллят, кислоты (лимонная, яблочная, аскорбиновая, молочная), сернистый ангидрид (консервант), газы двуокись углерода, азот и аргон. Никаких посторонних веществ – ароматизаторов, стабилизаторов, дополнительных консервантов, красителей – в составе быть не должно.

Проверка в магазине

Производство настоящего шампанского и других сортов игристого вина – процесс долгий и трудоемкий. Изготовители суррогата часто «убыстряют» его дополнительными добавками, изменением технологии изготовления, в результате чего получается невкусный и зачастую опасный продукт. Отличить оригинал от подделки можно уже на этапе выбора в магазине, при этом нужно соблюдать следующие рекомендации:

  • выбирайте напиток только в проверенных торговых точках – крупных супермаркетах или специализированных винных салонах;
  • внимательно посмотрите на этикетку – она должна быть хорошо напечатанной на качественной бумаге, аккуратно приклеенной к бутылке и содержать сведения о производителе, стране и регионе изготовления, название напитка, вид (сладкое, полусладкое, игристое, жемчужное и т.д.), крепость, объем, дату разлива, год изготовления, сорт винограда, выдержку и другие сведения;
  • обратите внимание на акцизную марку – ее наличие говорит о прохождение государственного учета, а нанесенный на нее штрих-код и номер можно проверить по ЕСПАР;
  • бутылка должна изготавливаться из темного стекла, не иметь видимых дефектов (вкраплений, сколов, трещин и т. д.);
  • пробка качественного игристого вина изготавливается из пробкового дерева, которое обеспечивает лучшую герметичность в сравнении с пластиком;
  • на этикетке название должно соответствовать стране и региону производства: «champagne» изготавливается в Шампани, «sect» – в Германии и Австрии, «spumante» – в Италии, «cremant» — во Франции за пределами провинции Шампань.

Проверка в домашних условиях

Если визуальный осмотр вас удовлетворил, проверьте качество самого напитка в домашних условиях следующими способами:

  • встряхните бутылку и посмотрите ее на просвет – качественный напиток не содержит осадка, он всегда прозрачен;
  • выньте пробку и понюхайте ее – запах хорошего напитка всегда богат на оттенки, от него не разит спиртом;
  • налейте вино в бокал и посмотрите на окрас – хороший товар имеет легкий золотистый или розоватый оттенок, более выраженный цвет свидетельствует о добавлении красителей;
  • наконец, попробуйте напиток – его вкус должен быть гармоничным (не приторным и не выраженным спиртовым), содержать множество оттенков, ощущение от пузырьков – легкое приятное покалывание на кончике языка.

Очевидно, что доподлинно установить качество по внешнему виду и вкусу может только профессионал-дегустатор. Поэтому если у вас остались сомнения (или просто для перестраховки), отправьте пробу напитка экспертам лаборатории на исследование – с помощью химического анализа они точно определят состав вина и сделают заключение о его качестве.

Росконтроль и роскачество

Российская система качества проверила шампанское 56 образцов по 30 показателям качества и безопасности. Результаты исследования от 7.12.2016 можно найти на официальном сайте: https://roskachestvo.gov.ru/researches/shampanskoe-polusladkoe/.

Данное исследование было обновлено 25 декабря 2018 года https://roskachestvo.gov.ru/researches/vino/.

Росконтроль тоже неоднократно проверял этот напиток. С одним из последних исследований (от 28.12.17), в котором тестировали 6 образцов, можно ознакомиться на официальном сайте: https://roscontrol.com/category/produkti/alkogolnie_napitki/igristoe_vino/.

Также исследование было обновлено 28 декабря 2018. Ознакомиться с ним можно тут.

Читайте также:  Бокалы для шампанского
Ссылка на основную публикацию