Рецепт ликёра Куантро (домашняя версия)

Рецепт ликера Куантро в домашних условиях

Аромат цитрусов прекрасно оттеняет крепкий алкоголь, поклонники брутальных напитков заметили это давно. Достаточно залить апельсиновые корки ромом, виски или коньячным спиртом, а то и накрошить цедру прямо в бутылку. Недельной выдержки хватит, чтобы напиток окрасился яркими ароматами. Мы же сегодня будем готовить роскошный цитрусовый ликер Куантро в домашних условиях.

Характеристики ликера

В отличие от большинства сладких алкогольных напитков, производимых на основе дистиллятов, Куантро довольно крепок. Стандартный показатель содержания спиртов для этого ликера – 40%. Поскольку дома вы не связаны обязательством блюсти стандарты, указанной цифрой можно пренебречь, но учтите, что при составлении коктейлей на основе самодельного Куантро дома придется пересчитывать крепость компонентов.

Особенности выбора и подготовки ингредиентов

Цедру горьковатых померанцев придется заменить более доступной, снятой с грейпфрута или лимона. Водку выбирайте особой крепости, подходят настойки от 45 до 47%, но лучше разбавить до таких показателей питьевой спирт.

Если станете готовить Куантро в домашних условиях на самогоне, используйте продукт двойной перегонки из зернового или сахарного сырья.

Классический Куантро на спирту без повторной перегонки

В идеале после настаивания на цедре, основу перегоняют и лишь затем смешивают с сиропом и разбавляют до желаемой крепости. Мы обойдемся упрощенным вариантом, но вкус ликера останется ярким.

  • литр 45% раствора спирта;
  • 3 крупных апельсина;
  • грейпфрут;
  • 5 горошинок черного и щепотка красного перца;
  • 200 г сахара;
  • один листочек лавра.

Как сделать Куантро дома:

  1. Готовить Куантро своими руками начнем с цитрусов. Вымойте их в горячей воде с помощью губки, можно использовать слабый раствор пищевой соды. Ополосните плоды под проточной водой и оботрите от влаги.
  2. Из всех видов овощных терок нам больше подходит та, которая используется для приготовления детских пюре. Осторожно, вообще не касаясь светлого слоя, счистите яркую цедру со всех цитрусов.
  3. Куантро в домашних условиях на спирту настаивается сравнительно недолго. Собираем в стеклянной, герметично закрывающейся таре все пряности, сахар и цедру, емкость выбранной банки должна быть немного больше литра.
  4. Вливаем раствор спирта и перемешиваем компоненты ликера. Выдерживаем до 6 часов, прикрыв от яркого света. Этого времени достаточно, чтобы лавровый лист выделил нужное количество ароматных масел, выловите его и удалите.
  5. Домашний рецепт Куантро не требует дополнительного присмотра, но хорошо, если вы раз в трое суток встряхнете бутыль с настойкой. Чаще это делать совсем необязательно. Продолжительность настаивания – не дольше недели.
  6. Бутыль с ликером взболтайте в последний раз, отфильтруйте напиток, поместив с десяток ватных дисков между слоями марли.

Ликер хранят в бутылках при нормальной температуре. Срок теоретически неограничен, но со временем напиток лучше не становится, поэтому нет смысла готовить его большими порциями.

Рецепт апельсинового ликера Куантро в домашних условиях на самогоне особо не отличается от предложенного выше. Если не желаете подвергать напиток дополнительной перегонке, возьмите за основу предложенный ранее рецепт, произведя такие замены и дополнения:

  1. Вместо грейпфрута возьмите крупный лимон. Все действия и рекомендации по натиранию цедры повторите, как это описывает предыдущий рецепт Куантро.
  2. К специям добавляем еще 2 зонтика сухой гвоздики.
  3. Лавровый лист вынимаем из настойки, как и сказано раньше, через несколько часов, а гвоздику оставляем на сутки.

Приготовить Куантро дома, настаивая цедру на самогоне, не сложнее, чем на спирту, стоит только обязательно проверить качество сырья. Не рассчитывайте, что аромат цитрусов заглушит сивушные масла, чаще он их лишь подчеркивает.

Как пить ликер Куантро

В чистом виде ликер предлагают как до, так и после трапезы. Мужчины, как правило, доливают к нему любой крепкий напиток по своему выбору, чтобы немного понизить сладость. Столь же хорошо положить в стакан крупные кубики льда, но при этом крепость уменьшится.

Как пить ликер Куантро, сделанный в домашних условиях, если напиток покажется слишком приторным? Можно разбавить его газировкой. Подходит все, включая тоник, минералку и даже напитки со вкусом колы. Пропорции сугубо индивидуальны, для начала подлейте к ликеру вдвое меньше газированной воды, затем разбавляйте, снимая пробу.

Не прошли мимо столь популярного ликера и составители коктейлей. Едва ли не самый популярный из них, простой классический B-52. Если ликер вы изначально готовите для коктейлей, стоит Куантро сделать из спирта чуть большей крепости, чем указано в рецепте.

Для приготовления коктейля стопку наполняют аккуратными слоями, вначале вливая кофейный ликер, за ним сливочный Бейлис и завершая слоем Куантро. Пропорции всех напитков одинаковы – 1:1, верхний слой подожгите.

Лонг-Айленд – не менее популярный коктейль, но для его приготовления придется использовать больше видов напитков. Пропорции, как и у B-52: все смешивается в равных количествах.

Возьмите для средней порции коктейля 20 мл текилы и столько же водки. Добавьте такое же количество слегка охлажденного джина, Куантро и белого рома. В высокий стакан кладем почти доверху лед, вливаем смесь напитков и украшаем долькой лайма.

Абсолютно любой рецепт ликера Куантро в домашних условиях несложен и легко повторим. Напиток настаивается быстро и испортить его практически нереально.

Еще раз напомним основные требования, которых, к счастью, немного:

  • Если используете самогон, то максимально чистый.
  • Цедра берется только до светлого слоя.
  • Пряности с ярким ароматом вынимаем после недолгой выдержки.

Короткое замечание для кондитеров и кулинаров. Куантро перед использованием в выпечке или десертах нередко смешивают с концентрированным соком апельсинов. Сам по себе ликер бесцветен и добавление фреша улучшает не только его вкус, но и вид.

Апельсиновый ликер Куантро в домашних условиях

Апельсиновый ликер Куантро пользуется популярностью среди любителей алкогольных напитков покрепче и активно используется в создании вкуснейших коктейлей. Кроме того, добавив всего лишь чуточку этого спиртного в состав любого десерта, его вкус мгновенно заиграет новыми нотками.

Сам по себе апельсиновый ликер готовится очень просто, однако в домашних условиях вы сможете получить лишь имитацию вкуса настоящего напитка, поскольку оригинальный рецепт Куантро хранится производителем в тайне, и точный состав ингредиентов неизвестен.

Я поделюсь с вами двумя элементарными способами, как сделать ликер Куантро в домашних условиях, которые позволят создать спиртное, максимально напоминающее оригинал.

Рецепт ликера Куантро на самогоне в домашних условиях

Требующиеся компоненты

КомпонентыКоличество
Сушеная цедра апельсинас двух штук
Сушеная цедра с грейпфрутас одного фрукта
Самогон двойной перегонки крепостью 60-70 градусов500-600 мл
Твоздика3 шт.
Душистый перец горошком5-8 шт.
Лавровый лист1-2 шт.
Молотый черный и красный перецпо 1 щепотке
Родниковая вода580-810 мл
Фруктоза60-70 г

Пошаговое приготовление

  1. Засыпаем в подготовленную сухую банку для настойки сушеную цедру двух апельсинов и одного грейпфрута.
  2. Туда же добавляем 3 гвоздики, 5-8 горошин душистого перца, 1-2 лавровых листа и по одной щепотке красного и черного молотого перца.
  3. Все сухие компоненты заливаем 500-600 мл самогона, после чего тщательно перемешиваем.
  4. Герметично закрываем тару крышкой и отправляем ее настаиваться в темное теплое место где-то на 5-6 дней. В течение указанного времени ежедневно взбалтываем содержимое банки.
  5. Процеживаем настоявшуюся жидкость через 5-7 слоев марли.
  6. Очищенный продукт разбавляем 250-260 мл родниковой воды, размешиваем.
  7. Переливаем полученную смесь в самогонный аппарат и начинаем процесс перегонки.
  8. Снова разбавляем жидкость еще 180-200 мл воды и ставим ее на вторичный перегон. Первые 9-10% выхода продукта собираем в отдельную емкость и выливаем в раковину – они очень вредны для здоровья и непригодны для употребления.
  9. Остальной дистиллят получится крепостью 60-68 градусов, поэтому разбавим его сиропом до получения 40 оборотов.
  10. Для приготовления сиропа смешиваем в банке 130-150 мл родниковой воды с 60-70 г фруктозы. Тщательно размешиваем массу до полного растворения последней.
  11. Соединяем получившийся дистиллят с сиропом и хорошенько размешиваем массу.
  12. Возвращаем ликер в темное теплое место и позволяем ему настояться еще 2-3 дня.

Видео рецепта домашнего ликера Куантро с перегонкой

Ознакомившись с несложным рецептом на видео, вы сможете более детально разобраться, как приготовить ликер Куантро из самогона в домашних условиях.

На ролике вы увидите пошаговый процесс создания вкуснейшего спиртного напитка, а также услышите полезные рекомендации и советы от опытного винодела.

Рецепт ликера Куантро на водке в домашних условиях

Требующиеся компоненты

КомпонентыКоличество
Апельсин средней величины3 шт.
Корица1 палочка
Водка (содержание спирта 40-45 градусов)650-700 мл
Кипяченая вода420-450 мл
Сахарный песок380-400 г
Лимон средней величины1 шт.
Грейпфрут средней величины1 шт.
Душистый перец горошком4-5 шт.
Лавровый лист1-2 шт.
Молотый красный перец1 щепотка
Гвоздика3 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Сотейник ставим на сильный огонь, заливаем в него 420-450 мл кипяченой воды и доводим ее до кипения.
  2. Уменьшаем огонь до минимума и небольшими порциями всыпаем в кипящую воду 380-400 г сахара, интенсивно помешивая.
  3. Варим сироп до полного растворения кристаллов сахара и загустения при постоянном размешивании. Готовый сироп отставляем в сторону и позволяем ему остыть.
  4. Тщательно моем и просушиваем бумажными полотенцами 3 апельсина, 1 лимон и 1 грейпфрут.
  5. При помощи терки или овощечистки снимаем с плодов кожуру. Нам понадобится только верхняя тонкая кожица без белой мякоти, в противном случае ликер будет сильно горчить. Если используете овощечистку, то после нарежьте цедру фруктов тонкой соломкой.
  6. Очищенные фрукты разрезаем пополам и выдавливаем из них сок при помощи соковыжималки. В результате должно получиться около 480-500 мл сока.
  7. В сотейник с остывшим соком высыпаем измельченную цедру и добавляем палочку корицы.
  8. Туда же опускаем специи: 4-5 горошин душистого перца, 1-2 лавровых листа, 3 гвоздики и щепотку молотого красного перца.
  9. Перемешиваем ингредиенты и вливаем свежевыжатый фруктовый сок.
  10. Полученную массу переливаем в трехлитровую банку и заливаем туда же 650-700 мл водки.
  11. Тщательно размешиваем получившуюся смесь, плотно закрываем тару крышкой и помещаем ее настаиваться в темное теплое место где-то на три дня.
  12. Настоявшийся продукт процеживаем через марлю.
  13. Очищенный ликер снова заливаем в чистую сухую банку и настаиваем при тех же условиях не менее недели.
  14. Выдержанный спиртной напиток разливаем по красивым стеклянным бутылкам – ликер готов к употреблению.
Читайте также:  Ликёр. Виды ликёров

Видео рецепта домашнего ликера Куантро без перегонки

Чтобы лучше разобраться, как правильно сделать ароматный и крепкий ликер Куантро в домашних условиях без двойной перегонки, советую ознакомиться с простым рецептом на видео. Ролик освещает подробнейший процесс приготовления ликера на основе водки.

Основные прописные истины

  • Для того чтобы изготовить ликер, максимально приближенный по вкусовым качествам к оригиналу, необходимо настаивать его на очищенном спирте или дорогой качественной водке. При использовании самогона придется обязательно делать две перегонки. Главное условие – алкоголь должен быть высокого качества, поскольку он существенно влияет на вкус напитка.
  • Сахарный песок можно заменить фруктозой. В таком случае количество фруктозы должно быть ровно наполовину меньше объема сахара.
  • Перед тем как срезать кожуру апельсина и других цитрусовых, ошпарьте их кипятком – это позволит удалить с их поверхности остатки химических веществ и воска, использующихся для длительного хранения фруктов.

Как пить Куантро в домашних условиях

Ликер Куантро крайне редко употребляют перед едой, однако после трапезы его пьют гораздо чаще. Задача горячительного – дополнить десерт и помочь переварить уже съеденное. Итак, в каком виде и с чем пьется ликер Куантро?

  • В чистом, неразбавленном виде из маленьких коньячных стопочек. Пить его нужно небольшими глоточками, наслаждаясь каждой каплей горячительного.
  • Также его можно разбавить сильно газированной минералкой, что снизит градус спиртного, но сохранит его ярко выраженный цитрусовый привкус.
  • Добавив в алкоголь кубики льда или лимонный сок, вы получите более легкий Куантро с необыкновенно приятным послевкусием.
  • В составе коктейлей – именно в таком дуэте ликер Куантро раскрыл свои вкусовые качества и приобрел всемирную известность, а также навсегда закрепился на барных стойках. Смешивание с безалкогольными составляющими позволяет снизить крепость и сладость напитка, а также увеличить количество и дольше наслаждаться коктейлем, потягивая его маленькими глоточками.

Полезная информация

  • Очень рекомендую обратить внимание на оригинальный двухслойный —ликер Шеридан—. На первый взгляд кажется, что самостоятельное приготовление этого известного напитка невозможно, однако это не так. Ознакомьтесь также с трудоемким, но проверенным рецептом приготовления —ликера Шеридан— в домашних условиях.
  • Видов ликеров сегодня настолько много, что сложно определиться с выбором. Предлагаю обсудить достоинства —ликера амаретто—, который славится своим ореховым ароматом, тягучей структурой и незабываемым вкусом. Нелишней также будет информация о том, —с чем пить амаретто—. Тем, кто не боится экспериментировать и пробовать самому создать вкусный домашний алкоголь, советую изучить несложные —рецепты амаретто— из самогона в домашних условиях.

Что ж, очень надеюсь, что я вас заинтриговала, и вы обязательно попробуете создать апельсиновый ликер Куантро в домашних условиях, а результат вас очень порадует

Уверяю вас, этот прекрасный спиртной напиток станет изюминкой любого праздничного стола, а также сделает вечер с друзьями уютным и очень теплым.

Домашний Куантро (Cointreau) максимально приближенный к оригиналу

Куантро (Cointreau) – это французский апельсиновый ликер крепостью 40 градусов, производимый из смеси зернового и свекольного спирта настоянного на цедре сладких и горьких сортов апельсинов с пряностями. После мацерации (настаивания) напиток дважды перегоняют. В результате он становится прозрачным. Я расскажу, как сделать домашний куантро по упрощенной (только настаивание) и традиционной (с перегонками) технологии.

Внимание! Это только имитация вкуса, настоящий рецепт ликера куантро хранится в тайне производителем. Его точный состав неизвестен.

Ингредиенты:

  • водка (спирт 40-45%) – 1 литр;
  • апельсины средних размеров – 3 штуки;
  • лимон (или грейпфрут) – 1 штука;
  • сахар – 200 грамм;
  • черный перец – 5 горошин;
  • красный перец – 1 грамм;
  • лавровый лист – 1 штука.

Цедра лимона или грейпфрута дает легкую горечь, как в оригинальном ликере. Перец и лавровый лист отвечают за нужный аромат. Сахар можно заменить фруктозой (100 грамм). Настаивать лучше на магазинной водке или разбавленном до 40-45% этиловом спирте. Самогон подойдёт, только если будете делать две перегонки согласно традиционному методу приготовления.

Рецепт Куантро

1. Апельсины и лимон ошпарить кипятком, чтобы смыть с их поверхности остатки воска или химических добавок, которые используются для длительного хранения цитрусовых.

2. Аккуратно теркой, овощным или обычным ножом снять с плодов цедру. Нужна только верхняя часть кожуры без белой мякоти, иначе ликер будет сильно горчить.

3. Цедру положить в банку для настаивания, добавить перец, лавровый лист, сахар (для куантро без перегонки). Влить водку. Перемешать, закрыть крышкой.

4. Через 4-5 часов достать лавровый лист.

5. Поставить герметично закрытую банку в тёплое темное место на 5-7 дней.

6. Готовый ликер процедить через марлю и разлить в бутылки для хранения.

Желающие приблизиться к классической технологии должны настаивать водку только на цедре и специях, потом дважды её перегнать на самогонном аппарате, каждый раз выливая по 15-20 мл первой фракции, содержащей много эфирных масел, иначе при добавлении воды ликер станет белым словно молоко. После этого дистиллят нужно разбавить сахарным сиропом до 40% и перед употреблением выдержать пару дней.

Прозрачный куантро (две перегонки)

Добрый день. Я насчет куантро. Как разбавить после перегонки до 40*. Ведь когда вольешь сироп, то плотность изменится, как точно разбавить до 40*. Спасибо.

За таблицу спасибо. И еще подскажите пожалуйста, хочу сделать куантро из спирта 90* в количестве 3 литра. Сколько мне правильно отобрать голов, чтоб при смешивании не было помутнения. Спасибо.

50-60 мл будет достаточно. Правда, помутнение не всегда зависит от качества спирта, еще и вода без высокой концентрации солей и металлов нужна.

То есть после фильтрации?

Добрый день!
Скажите, а что всё же лучше использовать: лимон или грейпфрут, чтобы было максимально похоже на Куантро?

Добрый день, Алкофан! В рецепте указано 200 гр. сахара можно заменить 320 гр. фруктозы. Это действительно так? Ведь фруктоза в 2 раза слаще сахара. Или я что-то не понимаю?

Можете добавить по вкусу фруктозу или 100 грамм, в рецепте была неточность, спасибо, что заметили.

А что всё-таки лучше, сахар или фруктоза, или не принципиально?

И ещё… Красный перец острый или паприка?

Наоборот, сахар в два раза слаще фруктозы!

Фруктоза в 1,8 раза слаще сахара.

Спасибо! Опробовали ваш рецепт! Цвет — приятно-желтый. На вкус «острый цитрус.»

Скажите, Алкофан, принципиально настаивать всё 5-7 дней? Можно больше 15-30 или не желательно?

И ещё вопрос. Как, по Вашему, цедру всё-таки лучше снять ножом или мелкой тёркой? Думаю, что тёркой…

Я тоже так думаю.

Подскажите, а 1 грамм острого перца, если в сухом стручке, то какой кусочек?

Добрый день! У меня есть 4 литра самогона, хочу из него сделать куантро с 2-я перегонками, соответственно нужно закладывать всех ингредиентов в 4-е раза больше?

Да, увеличивайте пропорционально.

Берем 2 раза перегнанный самогон, настаиваем для перегонки: 1. До скольких градусов разводить настойку перед перегонкой в первом и во втором перегоне.

2. Обязательно перегонять 2 раза в данном случае (имел ввиду уже 2 раза перегнанный самогон)?

В общем сделал все по рецепту, помыл кипятком цитрусы, вынул лавровый лист, через 5 часов, настоял недельку 1 литр 45% три раза перегнанного самогона, отдел стопочку для сравнения, остальное в куб и сейчас перегоняю, слил первач 20 мл, но мне не нравится запах, он перестал пахнуть апельсинами, а стало пахнуть лавром, резиной, парафином. Может так и должно быть? Я куантро не употреблял, подскажите.

Что-то не так. Попробуйте после перегона подержать дистиллят открытым пару часов.

Уже догоняю литр, но запах такой же, куб нержавейка.

Прочитал еще раз рецепт и понял причину запаха, вместо черного перца положил черный душистый перец, 5 больших горошин. Постояла настойка сутки после перегонки, попробовал, на вкус лучше,чем на запах, в целом доволен, спасибо за рецепт.

Делал по рецепту (водка 40%). По истечении 7 дней, измеряю, показывает 20%. Знаю, что при добавлении сахара плотность меняется, поэтому такой показатель. Но все же как узнать истинную крепость напитка. Спасибо!

Никак, только теоретически.

А если, к примеру, долить спирта, что бы показатель на спиртомере был до 35-40, ужасного ничего не будет? И дать пару дней постоять?

Нормально, можете делать.

Добрый день! Огромное спасибо за рецепт, все друзья в восторге, особенно девушки. Сам я спиртного не пью, делаю для друзей. Так они говорят, что напиток лучше, чем оригинал — насыщенней, ароматнее и т.д. Вопросы следующие: 1. Сколько куантро (на водке) может стоять вне холодильника, например, в кладовке в квартире. 2. Можно ли настаивать на высушенных корках апельсина и лимона? Я пробовал добавлять 50/50 со свежими — вкус по отзывам вроде бы не поменялся. Но полностью бросать сухие корки опасаюсь, не хочется испортить. Подскажите, пожалуйста.
Еще раз мое почтение за рецепт!

1). Пару лет, если на него солнечные лучи не попадают.
2). Попробуйте, не должно стать хуже.

Пару лет — это приятно.
Рискну.

Ребят, так вкусно получилось, спасибо за рецепт! Подскажите, какой следующий такой же ликер приготовить, чтобы так же просто и так же вкусно!

Лимонный или обычный апельсиновый пробуйте.

Тоже попробовал — получилось и реально понравилось! Запах цедры после настаивания уже стал не таким резким, как в начале, напоминает запах цукатов, которые в советское время многие хозяйки делали вместо конфет. А после перегонки — совсем фантастика!
Экспериментировать с разбавлением и замутнением не стал, перегнал родниковую воду в аппарате получив дистиллированную, правда был некоторый «душок» устраняется фильтрацией через уголь. Смешивание с этой водой не дает замутнения, напиток прозрачный как слеза!
Поставил еще на 3 литра, а там посмотрим, в общем рекомендую и спасибо за рецепт!

Добрый день! Хочу сделать Куантро… У меня есть 45 гр. ячменный спирт-сырец первой перегонки, хочу кинуть туда все ингредиенты, настоять и перегнать, так можно делать? Заранее благодарю.

Да, если качество нормальное.

Обычно у меня получается после второй перегонки 22 л разбавленного спирта-сырца до 23 градусов и около 4,5-5 литров готового дистиллята крепостью 88 гр., помогите пожалуйста разобраться, до скольких градусов надо разбавлять все это водой и как добавлять сироп. Спасибо.

Читайте также:  Рецепт ликёра «Лимончелло»

Согласно рецепту, я не рассчитываю пропорций посетителям.

Так и думал, что сейчас последует язвительный ответ… Я не прошу мне конкретно точные цифры. У вас не написано, как сделать сироп. Пожалуйста, подскажите.

Добрый вечер! Я читала, что в Куантро используются померанцы, а их аромат за неимением можно имитировать смесью мандарина и помело. Стоит ли с этим поэкспериментировать? Не пробовали ли?

Я не пробовал, но если рискнете, сообщите результат, пожалуйста, будет интересно.

Добрый день!
Подскажите, если перегонять настоянный ликер на спирте, нужно отключать минидефлегматор и нужно ли разбавлять водой, и до скольких градусов?

1). Да, желательно.
2). Как хотите, это по вкусу.

Я имел ввиду разбавку водой для перегонки.

Тогда до 18-20 разбавляйте.

Пожалуйста подскажите, два вопроса:
1. Когда буду перегонять первый раз без минидефлегматора, когда прекращать отбор при скольких градусах?
2. Когда буду перегонять второй раз, подключать минидефлегматор, с ним крепость больше?

1). Как обычно.
2). Да, возможно.

Здравствуйте, уважаемые. Вопрос такой возник. Нет ли необходимости увеличить кол-во приправ в случае с классической технологией? После двух-то перегонов аромат и вкус слабее станет, чем после простого настаивания, насколько я понимаю. И еще. Можно ли при определении количества сиропа нужного для разбавления приравнять его (сироп) к простой воде? Спасибо.

1). Сами решайте.
2). Сахар по объему равен 0,6 воды.

То есть, если в спирт, допустим 50%, влить смесь литра воды с килограммом сахара, можно считать, что его крепость упадет также, как от 1.6 литров чистой воды. Я правильно понял?

Здравствуйте, подскажите ответы на несколько вопросов.
Поставил 2 банки, делал всё согласно рецепту, без лаврового листа только, не люблю его.
Первая банка была настоена на хорошем спирте, заранее разведённом, до 40-45% (не помню уже), по сути на водке.
Вторая на 95%, потом добавлял сироп.
1). Вопрос: в первом случае жидкость была прозрачная, чистая, а во втором мутная, напоминающая Лимончелло, только ещё насыщеннее. По вкусу вроде одинаково вышло, а почему появилась муть, или это нормально?
2). Не стараюсь сделать, чтобы было похоже на оригинал, просто интересно, как лучше делать, если я не буду перегонять: на разведённом до 40-45% или на чистом 95%, как по вашему?
3). Если я беру родниковую воду, добавляю сахар или фруктозу, ставлю на плиту, то лучше кипятить воду или не доводить до кипения, подскажите? А то мало ли, может вода какая плохая попадётся, и оно быстро пропадёт, ну или стул жидкий ещё появится? Беру та со скважины самой лучшей, но мало ли, или можно не бояться?
Заранее спасибо за ответ, ликёр мне очень понравился, да и все кого угощал, в общем все в восторге.
Я ещё добавлял мяты сушёной, примерно 7-10 листков и корицы чайную ложку без горки, это на 3 л банку, на выходе, весьма занятный вкус выходит, если вам конечно нравятся эти травы.

1). Думаю, из-за сиропа. Из-за мути я не рекомендую настаивать на чистом спирте.
2). Вам нужно снизить крепость до 18-20 перед перегонкой в любом случае, поэтому одинаково.
3). Особой разницы нет, я обычно кипячу.

Докладываю. Сделал по рецепту классическим способом. Применял сахарно-пшеничный спирт двойной перегонки крепостью 50%. Количество специй увеличил в полтора раза, настоял, перегнал, добавил сахара в полтора раза меньше и воды так, чтобы получить 40%, через два дня пропустил через фильтровальный кувшин. Еще через два дня устроил слепой тест для друзей и женщин с использованием оригинального Куантро. Мой продукт победил за явным преимуществом. Спасибо за рецепт!

Как сделать апельсиновый ликер в домашних условиях — 3 лучших рецепта приготовления

Весьма необычный по своему вкусу ликер Куантро (Cointreau) был создан еще в 19 веке и назван по фамилии творца — Эдуарда Куантро. Он производится до сих пор и известен своей запоминающейся бутылкой.

Сомелье по всему миру высоко оценивают вкусовые качества напитка, а ликер используют для приготовления различных коктейлей.

О том, как приготовить свой собственный домашний Куантро, а также о том, как его правильно пить читайте в статье.

Как приготовить своими руками?

Классический рецепт Куантро

Хотите приготовить апельсиновый ликер и удивить своих гостей незабываемым напитком? А ведь совсем не обязательно покупать его в магазине, ведь сделать самому его будет не только интересно, но и невероятно просто!

Нам понадобятся:

  • свежие апельсины — 8 штук,
  • один литр разбавленного спирта (это может быть водка, самогон, коньяк)
  • литр очищенной воды
  • килограмм сахарного песка (либо цветочного меда — не больше 600 граммов)

Такой ликер можно приготовить в любое время года, ведь апельсины — главный ингредиент — всегда продаются на прилавках.

Пошаговый рецепт домашнего ликера Куантро:

  1. Обрабатываем фрукты крутым кипятком, промываем водой и сушим с помощью полотенца.
  2. Снимаем с апельсинов цедру (ножом или теркой). Цедру убираем в стеклянную емкость, заливаем при этом спиртом, закрываем крышкой и оставляем так настаиваться в течение двух недель при комнатной температуре. Не забывайте дважды в день встряхивать емкость с настойкой.
  3. Как только наша настойка «созрела», то есть прошло две недели, мы начинаем готовить сироп. Соединяем сахарный песок с водой, доводим смесь до кипения, оставляем вариться на маленьком огне около 5 минут.
  4. Охлаждаем приготовленный сладкий сироп и добавляем его к настойке. Снова закрываем емкость с настойкой, убираем еще на неделю стоять в теплом месте.
  5. Через неделю процеживаем настойку, фильтруем её и разливаем по бутылкам.

Готовый ликер можно хранить 5 лет в темном месте.

Технология приготовления знаменитого апельсинового ликера показана на видео:

Упрощенный

Попробуйте приготовить Куантро по упрощенному рецепту.

Важно! Не забывайте, что нужно будет дать напитку настояться в течение более длительного времени — 3 месяцев.

Нам понадобятся:

  • спирт или водка — 600 мл
  • апельсины — 1 кг
  • сахарный песок — 350 грамм
  • вода — 350 мл.

Пошаговый рецепт:

  1. Освобождаем апельсины от цедры, выдавливаем из апельсинов сок. Его должно получиться примерно 480 мл. Если апельсинов не так много, то просто немного разбавьте свежевыжатый сок водой.
  2. Смешиваем свежевыжатый сок апельсинов с цедрой и сахаром. Переливаем все это в кастрюлю и варим пока сахар полностью не растворится.
  3. Доводим напиток до кипения, варим еще 7-10 минут после кипения.
  4. Остужаем напиток до комнатной температуры и смешиваем его со спиртом. Отправляем напиток в емкость для настаивания. Ждем около 3 месяцев.

Далее по истечении срока настойку процеживаем через марлю, фильтруем.

Ликер Куантро готов!

С добавлением других цитрусовых

Для еще одного рецепта нам понадобится:

  • Водка, коньяк или спирт – 0, 7 л
  • Апельсины спелые – 2-4 штуки
  • Цитрусы по вкусу (лимон, грейпфрут) – 1 шт.
  • Сахар или мед – 200 грамм
  • Черный (немолотый) и красный перец – 1 – 1,5 грамм
  • Специи по вкусу (корица, лавровый лист).

Цитрусы придадут особый вкус напитку, например, лимон даст ликеру свежесть, а грейпфрут добавит небольшую приятную горчинку.

Приготовление:

  1. Сначала цитрусы обдаем кипятком, как в прошлых рецептах. Чистим их щеточкой от воска, бактерий.
  2. Снимаем цедру с фруктов. Старайтесь не затрагивать белую кожицу, так как именно яркая часть кожуры придает неповторимый вкус напитку. Белая же кожица может испортить вкус будущего ликера и даст напитку некоторую горечь.
  3. Убираем цедру в стеклянную или эмалированную емкость. Добавляем в нее по своему усмотрению и вкусу специи и наполняем спиртом. Всыпаем в емкость сахар или кладем мед. Все размешиваем.
  4. Ставим емкость в прохладное место, крепко и плотно закрываем крышкой.
  5. Ждем когда настойка отстоится 5 часов, вынимаем лавровый лист.
  6. Переливаем ликер в банку, плотно закрываем крышкой, оставляем еще на 5-7 дней для настаивания.
  7. По истечении 5-7 дней пропускаем напиток через марлю и переливаем в бутылки.

Как правильно пить?

Часто мы можем наблюдать, что такой напиток, как Куантро употребляют в качестве коктейлей. Но настоящие ценители предлагают попробовать его в чистом виде, чтобы почувствовать всю композицию и незабываемый богатый вкус.

Мы можем добавить в чистый Куантро лед, и тогда напиток на некоторое время станет мутным. Это говорит о том, что в его составе большое количество эфирных масел, которые придают напитку неповторимый аромат и вкус.

Пьют Куантро, разливая его в коньячные бокалы. В чистом виде часто разбавляют тониками, добавляют лед.

Апельсиновый ликер хорошо сочетается:

  1. с различными нектарами,
  2. фруктами,
  3. со сливками.

В создании коктейлей можно экспериментировать, но и на сегодняшний день их численность уже более 250!

На видео рассказывается, как приготовить вкусный коктейль с ликером Куантро в домашних условиях:

Закуски

Подают ликер с фруктами и различными закусками.

Это могут быть:

Справка! Можно заметить, что закуска почти идентична той, что подается к вину. Но здесь упор идет на сладкие фрукты и ягоды.

Можно попробовать использовать в качестве закуски замороженные ягоды и фрукты, джемы и желе. Истинные ценители все же не рекомендуют закусывать его шоколадом, потому что считается, что так рецепторы могут притупиться и вы не почувствуете вкус напитка.

Правила подачи

Перед тем, как создать коктейль или подать ликер в чистом виде, необходимо обязательно его охладить.

Тут можно воспользоваться и холодильником, и морозильной камерой. Но не замораживайте ликер, иначе вы не сможете почувствовать всю гармонию вкуса, потому что от заморозки у напитка может потеряться вкус и запах.

Можно подавать ликер в небольших рюмочках:

  • Чтобы соблюсти все традиции, желательно подержать рюмочки с содержимым в морозильной камере в течение нескольких часов.
  • Готовность к подаче определяется образованием тонкого слоя льда на бокалах.
  • После этого необходимо сразу же подавать аперитив на стол.

И да, именно аперитивом можно считать ликер Куантро, потому что он возбуждает аппетит. А значит и подавать его можно в самом начале трапезы.

Читайте также:  Ликёр Калуа (Kahlua)

Напиток принято пить медленно, небольшими глотками. Так можно почувствовать аромат и послевкусие ликера.

Справка! Если хочется сделать коктейль и Куантро, то он отлично сочетается с шампанским или другими ликерами, и что самое интересное и необычное – ликер заиграет по-новому в сочетании с молочными продуктами!

Куантро – поистине благородный ликер, который отмеряет свою историю уже веками. Его вкус и сочетание с различными блюдами и закусками не оставят равнодушными никого.

А если вы еще и удивите своих гостей, приготовив напиток самостоятельно, создадите собственный фирменный рецепт напитка – вы наверняка больше не сможете от него отказаться!

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Ликер Куантро- готовка апельсинового «пойла»

Тонкая грань между сладостью и горечью, богатый аромат цитрусов и едва уловимый запах диких трав, насыщенный янтарный цвет, мягкий гармоничный вкус и пряное послевкусие– все это ликер «Куантро». Неудивительно, что он так излюблен гурманами Франции, родиной этого напитка. Но необязательно покупать билет до Парижа, чтобы насладиться этим вкусом устроить себе изысканный вечер можно, приготовив ликер Куантро в домашних условиях. Это совсем быстро, просто, и главное, результат доставит вам настоящее удовольствие.

О ликере «Куантро»

Ликер «Куантро» — это классический ликер крепостью 40 градусов, который производится на основе апельсиновой цедры. Именно это и придает ему тот самый свежий аромат и сладковатый цитрусовый вкус.

Днем рождения этого напитка считается 1885 год, когда трое французских братьев, Куантро, Эдуард и Адольф, впервые запустили его в продажу. С тех пор, на протяжении вот уже почти 140 лет, этот ликер скрашивает вечера любителей качественного и изысканного алкоголя.

Выпуском «Куантро» на сегодняшний день занимается фирма «Remy Cointreau». Она изготавливает два вида этого напитка: Cointreau (классический) и Cointreau Noir (смешанный с коньяком Remy Martin).

Неординарность Cointreau заключается в интересном сочетании ингредиентов: цедрой апельсинов разных сортов (сладких и горьких), острого перца, душистого лаврового листа… Букет вкуса играет всеми оттенками на губах за счет разнородности и, казалось бы, несочетаемости ингредиентов. Поэтому, приготовив апельсиновый ликер Куантро, вы обеспечите себе массу положительных впечатлений и наслаждение для своих вкусовых рецепторов.

Купить такой ликер можно почти во всех крупных магазинах алкоголя. Стоимость вполне приемлема, тем более для столь потрясающего вкуса. Средняя рыночная цена– порядка 1500-2000 рублей. Но приготовив ликер Куантро в домашних условиях, вы сэкономите деньги, получите удовольствие от процесса готовки, а в результате получите тоже очень хороший вкус. Так, может, стоит попробовать?

Как приготовить ликер Куантро в домашних условиях

Самостоятельное приготовление этого «блюда» не составит никакого труда даже для неопытных кулинаров. Рецепт его прост и понятен, а набор продуктов, которые требуются для готовки, знакомы и доступны.

Ингредиенты для ликера:

  • Водка– 1 л. (водка должна быть вкусная, высокого качества, чтобы не загубить нежность итогового напитка);
  • Апельсины среднего размера– 3 шт;
  • Лимон– 1 шт;
  • Сахар– 1 стакан;
  • Лавровый лист;
  • Черный душистый перец в горошинах;
  • Красный перец.

Пошаговая инструкция приготовления «Куантро» в домашних условиях:

  1. Снимаем цедру с лимонов и апельсина: на терке натираем верхний слой кожуры от этих фруктов;
  2. Теперь добавим немного пикантности. К уже готовой цедре добавляем щепотку красного перца, пару лавровых листов и 5-6 горошин черного перца.
  3. Теперь эту экстравагантную смесь заливаем водкой и добавляем к ней сахар. Как следует все перемешиваем и взбалтываем;
  4. Теперь самая сложная часть– ожидание. Банку или бутылку, в которой находится ликер, нужно плотно закрыть и оставить в темном месте на 4-5 суток.
  5. По окончании этих мучительных нескольких дней остается только пропустить напиток через марлю, чтобы профильтровать от цедры и специй, и вуаля! У вас на столе уже стоит настоящий апельсиновый ликер Куантро!

Как употреблять «Куантро»?

Теперь, когда процесс готовки завершен, время устроить себе вечер гастрономического наслаждения и отведать этот дивный напиток. Но как и с чем его пить?
Схема здесь нехитрая, громоздкие инструкции отсутствуют. Существует лишь несколько простых рекомендаций по приему этого ликера:

  • От этого алкоголя может разыграться аппетит, поэтому лучше пить его перед приемом пищи, как аперитив, чтобы как следует подготовиться к дальнейшим блюдам;
  • Пьют его обычно из привычных рюмок для ликера, как правило, залпом;
  • Cointreau отлично будет сочетаться с лаймом или лимоном, которые подчеркнут его тонкий цитрусовый вкус. Так что не поленитесь украсить свою рюмку таким тонким кисленьким кружочком. Кроме того, в качестве закуски отлично подойдут любые фрукты, т. к. напиток сам по себе имеет сладковатый привкус;
  • Этот напиток лучше всего пить холодным, так что либо охладите его заранее перед употреблением, либо добавьте в него пару кубиков льда;
  • Вкус «Куантро» незаменим для многих чудесных коктейлей. Так что если вам понравилось готовить, вы можете продлить себе это удовольствие, поэкспериментировав в смешивании разных компонентов. На основе «Куантро» можно приготовить «Белую леди», «Космополитен», «Маргариту», «Японскую туфельку» и многие другие.

Теперь вы знаете, как приготовить ликер Куантро самостоятельно, в чем его особенности и как его пить. Отныне этот напиток может стать вашим фирменным угощением для друзей, родственников и себя любимого. Включите французскую музыку, приглушите свет и наслаждайтесь вкусом Cointreau!

Видео: Вариант готовки домашнего Куантро

Ликер Куантро

Ликер Куантро (Cointreau) — вместилище большого количества эфирных масел. Еще одно важное качество известного напитка — легкость с которой можно отличить оригинал от подделки. Оригинальному напитку свойственно «туманиться», взаимодействуя с жидкостью или кубиками льда.

Что такое Куантро

Название принадлежит ликеру, вкус которого эксперты оценивают как цветочно-фруктовый, хотя классический вариант напитка насыщен ароматами апельсинов разных, контрастирующих по вкусу сортов. Такое же имя присвоено торговой марке, которая принадлежит французской компании Remy Cointreau. Любители крепкого алкоголя предпочитают пить Куантро неразбавленным. Гурманы добавляют лед.

Состав Куантро

Поскольку оригинальный рецепт окутан тайной, существует только примерная версия ингредиентов, согласно которой ликер состоит:

  • из высушенной цедры недозрелых горьких апельсинов, собранных на Антильских островах;
  • из сушеной цедры сладких бразильских, итальянских и французских (растут на юге Франции) апельсинов. Возможно, используется мякоть свежих плодов;
  • из дистиллированного спирта, полученного из зерновых и свеклы;
  • из родниковой воды;
  • из сахарного сиропа.

Классическим продуктом торговой марки Cointreau является одноименный ликер, относящийся к категории Triple Sec (тройной сухой). Наиболее популярная его разновидность – бесцветный Куантро, представляющий собой образец безупречного сочетания сладкого вкуса и бодрящего эффекта. Напиток часто используют для приготовления всевозможных алкогольных коктейлей.

  • Cointreau Blood Orange – одна из лучших вариаций. Основной компонент напитка — редчайшие красные апельсины. Растут диковинные плоды только на острове Корсика. Оригинальность напитка в экзотичном вкусе и насыщенном фруктовыми ароматами «шлейфе».
  • Ликер Cointreau Noir появился в результате смешения оригинального ликера с марочным коньяком Remy Martin.

Вкус Куантро и градус

У апельсинового Куантро богатое послевкусие и достаточно высокая крепость – 40°. Так как полный рецепт приготовления напитка не разглашается, можно лишь догадываться о происхождении сладких, горьких, пряных и мягких ноток, благодаря которым Cointreau снискал мировую популярность.

С чем пить ликер Куантро

Истинные ценители пьют ликер неразбавленным или, если находят напиток слишком сладким, разбавляют газированной водой. Прохладительные коктейли из Куантро и газировки очень популярны в жаркое время года. Неразбавленный ликер подают в небольших коньячных рюмках. Cointreau со льдом пьют из бокалов с толстым дном.

Как правильно пить

Cointreau, являясь крепким горячительным напитком, вызывает аппетит и стимулирует работу пищеварительных органов. На этом факте основана традиция подавать Куантро перед застольем, заблаговременно охладив до 4–6°. Ликер пьют небольшими глотками, по необходимости уменьшая его крепость путём смешивания с охлажденным соком апельсина или грейпфрута.

Употребляют Куантро и после еды, закусывая тонко нарезанным лаймом или лимоном.

Чем закусывать

Несмотря на высокое содержание спирта, ликер считается десертным напитком. Поэтому его принято закусывать фруктово-ягодными, шоколадными закусками и сдобой. Многие ценители Cointreau предпочитают закусывать любимый напиток сырной нарезкой или не закусывать вообще.

Рецепт Куантро в домашних условиях

Приготовить оригинальный ликер Куантро, не являясь специалистом компании Remy Cointreau, невозможно. Воспользовавшись предложенным ниже рецептом, любой желающий получит упрощенную, домашнюю версию известного напитка.

  1. Цедру 1-го лимона и 3-х апельсинов складывают в сухую стеклянную банку. Сверху выкладывают пряности: черный перец (5 горошинок); красный перец (щепотка); лавровый лист (2 средних листка).
  2. На следующем этапе добавляют водку (1000 мл) и сахар (200 г). Посудину герметично закупоривают и энергично встряхивают, перемешивая содержимое. Настаивают в темном месте в течение 5 суток.
  3. Готовый напиток процеживают через марлю и хранят в темных бутылках.

По мнению профессионалов, по вкусу домашний ликер Куантро схож с оригиналом.

Коктейли с Куантро в домашних условиях

  • Рецепт «Медузы». Кокосовый Малибу, апельсиновый ликер Куантро, белый ром – по столовой ложке. Чайная ложка ирландского сливочного Бейлиса и столько же ликера Блю Кюрасао.
  • «Космополитен». 2,5 столовых ложки водки (идеальный вариант – Цитрон), по 3 чайных ложки Куантро и лаймового фреша, 1,5 столовых ложек клюквенного сока, несколько кубиков льда, долька лимона для украшения.
  • «Маргарита». По 8 чайных ложек текилы и сока лайма, 5 чайных ложек Куантро, несколько кусочков колотого льда.
  • «Камикадзе». По 6 чайных ложек водки, прозрачного апельсинового Куантро и сока лайма (лимона), 2 кубика льда.
  • «Б 52». По 3 чайных ложки сливочного Бейлиса, любого кофейного ликера и апельсинового Куантро.

Историческая справка


Впервые о ликерах Куантро заговорили в 1875 году. Рецепт напитка является плодом кулинарных изысканий братьев Куантро. Поначалу кондитеры экспериментировали только с кисло-сладкими вишнями. В результате был создан известный всему миру ликер «Guignolet».

Успех, пришедший к братьям после изобретение Куантро, затмил все предыдущие победы. Изначально рецепт состоял из апельсиновой цедры и спирта, добытого из сахарной свеклы. В 1989-м, после слияния предприятия братьев Куантро с финансово-промышленной группой Реми Мартен, бренд Cointreau стал собственностью компании Remi Cointreau.

Ссылка на основную публикацию