Коктейли сауэр, что это?: рецепт с фото

Коктейль «Сауэр»

Коктейль «Сауэр» с алкоголем, например виски, является дижестивом, имеющим необычный вкус с легкой кислинкой. Свою историю напиток берет еще в конце девятнадцатого столетия.

История коктейля

По одной из версий, создателем коктейля виски Сайэр является Элиот Стаббу, который обосновался в 1872 году в Перу, открыв там свой бар. По другим же источникам, авторство «Сауэра» принадлежит американскому шоумену и публицисту Джерри Томасу. Он в своей книге «Справочник бармена» (1862 г.) упоминает о составе данного коктейля.

Коктейль «Сауэр» с виски пользуется особой популярностью в Америке. Здесь в любом баре или ресторане приготовят напиток в различных вариациях. Многие поклонники алкогольных коктейлей в состав «Сауэр» добавляли свои ингредиенты.

Для приготовления классического «Сауэра», по-бостонски, не нужно обладать какими-то особенными знаниями и навыками. Продукты для него продаются практически в каждом магазине.

Несмотря на то, что коктейль относят к группе крепких алкогольных напитков, в употреблении он весьма легок.

Рецепт классического коктейля «Сауэр»

Состав:

• 50 мл бурбона (виски);
• 25 мл свежевыжатого лимонного сока;
• 2 мерные ложки сахарного сиропа;
• 2 капли настойки «Ангостура»;
• 1 капля яичного белка;
• 1 долька лимона для украшения;
• 1 мараскиновая вишня для украшения;
• кубики льда.

Приготовление:

Дорогой читатель! Уверен, что Вы, также как и я, устали тратить деньги и время на поиски “волшебных” методов для оздоровления и очищения печени, поэтому хочу поделиться с вами одним сайтом, где подробно расписано что нужно делать. Забегу немного вперед и скажу, что я наконец-таки нашел действительно рабочий метод, который избавил меня от всех заболеваний печени! Перейти на сайт>>>.

1. Вылейте все ингредиенты в шейкер, предварительно наполненный льдом, и резко встряхните.
2. Перелейте содержимое в стакан для виски, наполненный льдом.
3. Украсьте долькой лимона и мараскиновой вишней.

Классический «Сауэр» готовится из скотча, в этом рецепте предпочтение отдано ванильной основе «бурбонского сауэра» вместо «сладкого сауэра».

Стоит отметить, что коктейль «Сауэр» можно готовить с сиропами различных вкусов. Но с экспериментами нужно быть предельно осторожными, чтобы не испортить коктейль.

Если у вас нет шейкера, то коктейль можно приготовить и способом билд, когда все продукты смешивают непосредственно в бокале, а потом все размешивается ложкой.

Рецепт сауэр-коктейля из водки «Крупник»

Состав:

• 50 мл водки «Крупник»;
• 50 мл свежевыжатого лимонного сока;
• 25 мл сахарного сиропа;
• 25 мл яичного белка;
• 2 капли настойки «Ангостура»;
• долька лимона для украшения;
• мараскиновая вишня для украшения;
• кубики льда.

Приготовление:

1. Вылейте все ингредиенты в шейкер со льдом.
2. Встряхните смесь и вылейте в стакан для виски.
3. Украсьте долькой лимона и мараскиновой вишней.

Рецепт коктейля «Сауэр по-итальянски»

Состав:

• 25 мл настойки «Кампари»;
• 12,5 мл ликера «Стрега»;
• 12,5 мл ликера «Гальяно»;
• 25 мл свежевыжатого лимонного сока;
• 12,5 мл клюквенного сока;
• 12,5 мл сахарного сиропа;
• 1 капля яичного белка;
• 2 капли настойки «Ангостура»;
• кубики льда.

Все ингредиенты перемешайте в шейкере, предварительно наполненном льдом, и перелейте в бокал для вина.

Сауэр по-итальянски — новый коктейль в итальянском стиле, готовят из хорошего аперитива.

Видео: приготовление классического «Сауэра» в баре

Любимые коктейли
в домашних условиях

Сауэр

18+ Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

«Мужчины! Никогда не говорите женщине: Кому ты ещё нужна? Она очень скоро докажет вам обратное и поверьте, это будет последнее, что она сделает для вас!! …»

Коктейли сауэр (от англ. sour — кислый) — семейство коктейлей, хорошо известное уже в середине XIX века как разновидность «пунша для одного» — коктейля Фикс, и состоящая из алкогольной основы, сахара, воды, лимонного сока и льда. К концу XIX века сауэр стало семейством коктейлей с весьма разнообразной рецептурой. Относятся к дижестивам.

Коктейли сауэр произошли на прямую от пунша, изобретенного в 1620-1630-х гг. предположительно моряками, которые улучшали вкус перегнанного алкоголя добавлением цитрусового сока. К середине 19 века появилось множество местных вариантов пунша, его перестали делать и подавать в большой общей посуде, а стали готовить и сервировать индивидуально. Уже в 1858 году название упоминается в Нью-Йорк таймс как само собой разумеющееся, без дополнительных пояснений.

Коктейли сауэр описаны в книге бармена Джерри Томаса «Как смешивать напитки» (Jerry Thomas «How to Mix Drinks, The Bon Vivant’s Companion») изданной в 1862 году. Д. Томас также указывает на происхождение коктейлей сауэр от пуншей. На сегодняшний день многие коктейли сауэр входят в список официальных коктейлей IBA: Камикадз, Дайкири, Сайдкар, Маргарита, Белая леди, Писко Сауэр, Виски сауэр, Кайпиринья.

Состав коктейлей сауэр:

Когда-то коктейли сауэр приготавливали, используя только лимонный сок, сахарный сироп и один из крепкоалкогольных напитков. Существовало как минимум две школы приготовления коктейлей сауэр — те, кто делал коктейли соответствующими своему названию, с выразительным, но кислым вкусом (сауэр — кислый (англ.)) и те, кто делал сауэр скорее сладкими, с небольшим количеством лимонного сока и хорошо сбалансированной сладостью. Уже в конце XIX века рецептура этих коктейлей стала не столь строга. Для их приготовления применяют самые разные кислые соки и их смеси. Наряду с крепко- алкогольными напитками используют и вина, вместо сахарного сиропа — другие виды сиропов, ликеры, наливки и др.

Приготовление коктейлей сауэр:

Коктейли сауэр готовят в шейкере. Подают их, как правило, в рюмке, специально предназначенной для этих коктейлей. Особое внимание уделяют их декоративному оформлению, украшая рюмку наледью, ломтиками лимона или апельсина, вишней и др. Пьют коктейли сауэр через соломинку.

Рецепты коктейлей сауэр:

Коктейли сауэр легко приготовить также, как и пунши в домашних условиях.

Рецепт коктейля виски Сауэр

История возникновения напитка

Напиток имеет интересную историю происхождения, но точно никто не может сказать, кто и как его придумал. Но неизменным остаётся тот факт, что это старейший в мире классический коктейль.

Виски Сауэр — потомок пунша, который в XIX веке придумали предприимчивые американские моряки. При перегонке алкоголя, они добавляли цитрусовый сок. Это должно было улучшить вкус продукта. В то время, это была хорошая профилактика дефицита витамина С, который мог вызвать неприятные последствия.

По официальным данным, самое первое упоминание о рецепте коктейля было сделано в далёком 1870 г. в газете Висконсина (США), он был от анонимного автора.

Но если покопаться в истории, то всплывёт книга бармена Джерри Томаса «Как смешивать напитки», которая появилась в 1862 г. В ней был подробно описан рецепт коктейля. А вот впервые название напитка засветилось в газете «Нью-Йорк таймс» в 1858 г.

Английского бармена Элиота Стабба тоже считают отцом коктейля. Он в период 1874-1879 гг. экспериментировал с лаймом, виски и сахаром. Однажды, ему это удалось. Результат впечатлил!

Другие похожие напитки

Вы, наверное, обратили внимание на то, что основой для сауэр-миксов является крепкий алкоголь, и в большинстве случаев это различные виды виски. Поэтому мы предлагаем вам также обратить внимание на такие популярные алкогольные коктейли, как: . —«Ржавый гвоздь»—: скотч, драмбуи;
—«Олд фешн»—: бурбон, ангостура, апельсин, сахар-рафинад, вишня для коктейлей;

«Манхэттен»: бурбон, , вишня для коктейля, ангостура, .

• —«Ржавый гвоздь»—: скотч, драмбуи;
• —«Олд фешн»—: бурбон, ангостура, апельсин, сахар-рафинад, вишня для коктейлей;
• «Манхэттен»: бурбон, , вишня для коктейля, ангостура, .

Это далеко не полный список вариантов приготовления сауэр-миксов, поэтому если у вас есть другие рецепты этого напитка, делитесь ими в комментариях и оставляйте свои отзывы.

История рецепта

Оригинальный рецепт появился в начале 19 века. Изначально использовали исключительно бурбон, другие варианты виски считались неподходящими. Украшали же напиток только крупной долькой лимона, постепенно начали использовать коктейльную вишню, которая делала внешний вид Виски сауэр более респектабельным и богатым. Впервые, название коктейля появляется в 1870 году в газете штата Висконсин. В разделе «Рецепты читателей» был опубликован рецепт и подробное описание его приготовления.

Хотя, говорят о том, что впервые рецепт был опубликован в «Справочнике бармена» Джерри Томаса в 1862 году. А в 1962 году выходит статья в перуанских газетах, где рассматривается история о том, что коктейль был создан в Перу, именно в 1862 году.

Как видите, коктейль окутан легендами и разными фактами. Кто же его придумал и в каком году он появился, так доподлинно и неизвестно. Сегодня же напиток подается во многих барах, в различных вариациях. Заметим, что опытные бармены считают, что сиропа недостаточно, для того, чтобы перебить кисловатый вкус виски и лимона, поэтому, существует немало вариаций, акцент которых поставлен на создание ноток сладости. На самом же деле, сочетание сиропа с лимонным соком и виски дарит нам нежный кислый вкус, поэтому, рецепт по праву можно назвать совершенством.

Культура употребления

Чтобы коктейль был вкуснее, желательно употреблять свежевыжатый лимонный сок. Бокалы рекомендуется использовать широкие, с толстым дном.

Коктейль Виски Сауэр, считается крепким напитком, поэтому его желательно употреблять во 2 половине дня, после хорошего ужина. Это улучшит пищеварение. Но всё же, желательно не переедать. Как ни крути, это алкогольный и крепкий напиток.

Для приготовления напитка годится только виски хорошего качества или бурбон. Предварительно алкоголь необходимо немного охладить до 18-21°, так он полностью раскроется в нём.

Готовый коктейль пьют медленно, наслаждаясь каждым глотком. Этот способ позволит ощутить всю гармонию вкуса и аромата.

Сахарный сироп можно приготовить дома. Для этого надо смешать полстакана сахара и полстакана воды. После закипания, уменьшить огонь и дождаться полного его растворения. Дать остыть.

Приготовление такого коктейля не требует каких-либо навыков. Ингредиенты напитка нетрудно запомнить, а также приобрести. При желании сахарный сироп можно заменить ликёром, получится совершенно другой коктейль!

Рецепт классического коктейля Сауэр

• 50 мл бурбона (виски);
• 25 мл свежевыжатого лимонного сока;
• 2 мерные ложки сахарного сиропа;
• 2 капли настойки «Ангостура»;
• 1 капля яичного белка;
• 1 долька лимона для украшения;
• 1 мараскиновая вишня для украшения;
• кубики льда.

1. Вылейте все ингредиенты в шейкер, предварительно наполненный льдом, и резко встряхните.
2. Перелейте содержимое в стакан для виски, наполненный льдом.
3. Украсьте долькой лимона и мараскиновой вишней.

Классический «Сауэр» готовится из скотча, в этом рецепте предпочтение отдано ванильной основе «бурбонского сауэра» вместо «сладкого сауэра».

Стоит отметить, что коктейль «Сауэр» можно готовить с сиропами различных вкусов. Но с экспериментами нужно быть предельно осторожными, чтобы не испортить коктейль.

Если у вас нет шейкера, то коктейль можно приготовить и способом билд, когда все продукты смешивают непосредственно в бокале, а потом все размешивается ложкой.

Оригинальные рецепты Виски Сауэр

Сегодня рассматриваемый напиток является основой для приготовления множества алкогольных коктейлей. Так, если к ингредиентам, перечисленными выше, добавить яичный белок, то получится «Бостон Сауэр». Если вместо виски использовать красное вино, смесь будет называться «Нью-Йорк Сауэр».

При этом яичный белок придает коктейлю специфический вкус, а красное вино делает его более насыщенным.

Однако об этих деталях знает не каждый ценитель алкоголя. Поэтому, несмотря на усовершенствование рецептуры, в народе напиток продолжает носить то же название.

Другой вариацией классического напитка является «Амаретто Сауэр».

Способ приготовления алкоголя почти не отличается от классического, а рецепт содержит в себе все основные ингредиенты:

• амаретто (20 мл);
• бурбон (40 мл);
• сахарный сироп (10 мл);
• яичный белок (10 мл);
• свежевыжатый сок лимона (15 мл);
• лед (4-5 кубиков).

«Амаретто Сауэр» рекомендуется готовить следующим образом:

• все ингредиенты (кроме льда) отправить в шейкер и взболтать с минимальной скоростью;
• в смесь добавить лед и увеличить интенсивность встряхивания;
• жидкость перелить в стаканы, украшенные лимонной кожурой и вишневой ягодой.

Еще один способ разнообразить рецептуру классического коктейля — это приготовить алкогольный напиток с добавлением джина («Джин Сауэр»).

В этом случае потребуется:

• джин (20 мл);
• виски (20 мл);
• лимонный сок (10 мл);
• вишня или долька лимона для украшения бокала.

Рецепт коктейля схож с упомянутым выше.

Кроме перечисленных способов приготовления лимонного напитка, существует множество других. К классическому рецепту добавляют разные , ликеров и виски. В каждом случае смесь приобретает неповторимый вкус. При этом иногда в процессе создания алкоголя лед не отправляется в шейкер для смешивания с другими ингредиентами, а кладется на дно стакана.

Другие похожие коктейли

Казалось бы, виски довольно крепкий и специфический напиток, вовсе не предназначенный для коктейлей. Но это совсем не так. Вы удивитесь, насколько разнообразными и необычными могут быть коктейли на его основе.

Например, виски с молоком, который удивит вас своим мягким сливочным вкусом. Или виски с кофе, который в таком сочетании ни чуть не хуже, чем —ром—. А если говорить о тех напитках, которые предлагают сегодня профессиональные бармены, то особого внимания заслуживает дымный и прекрасный освежающий аперитив с виски —«Олд фешн»—.

Наслаждаться одним и тем же алкогольным напитком можно по-разному. Кто-то предпочитает пить в чистом виде, а кто-то любит эксперименты и различные миксы. Особенно интересен в этом плане виски и те напитки, которые можно из него приготовить. Надеемся, что знакомство с «Whiskey sour» доставило вам удовольствие, и вы с радостью готовите его сами. Напишите в комментариях, какой из предложенных вариантов вы для себя выбрали.

Рецепт коктейля Whiskey sour

Цитрусовые слайсы или цедра вместе с вишней для коктейля являются традиционными для приготовления сауэров. Вы можете украшать напиток на свое усмотрение либо вообще не делать этого. Главное – хорошенько взболтать смесь, чтобы появилась характерная для этих коктейлей белая пена.

Какие ингредиенты понадобятся

Как необходимо смешивать

1. В рокс насыпьте лед.
2. В шейкере смешайте 25 мл белка, 30 мл сока, 15 мл сиропа и 50 мл бурбона.
3. Капните 1 мл ангостуры.
4. Интенсивно взболтайте.
5. Всыпьте оставшийся лед и еще раз интенсивно взболтайте.
6. С помощью ситечка налейте приготовленный состав в бокал.
7. Для украшения используйте вишню на шпажке и лимонный слайс.

Дижестив Виски сауэр

Английское слово sour означает «кислый». Семейство коктейлей сауэр стало известно уже в середине 19 века. Напитки отличались приятной кислинкой во вкусе и считались разновидностью коктейля «Фикс» (пунша для одного), который состоял из воды, сахара, алкогольной основы, льда и лимонного сока. В конце 19 века рецептура коктейля «Виски сауэр» стала более разнообразной.

Он считается дижестивом – напитком, употребляемым для облегчения работы пищеварения. Известно, что первые дижестивы несколько столетий назад изобрели аптекари. Разнообразные смеси напитков на основе сахара, вина и пряностей действительно отличались эффективным лечебным свойством. Современный дижестив – это крепкий напиток, который по правилам подается в завершение трапезы и содержит арманьяк, виски или бренди (в большинстве случаев – скотч). Дижестивы отличаются от аперитивов своим более темным цветом и значительной крепостью.

Как сделать коктейль Писко Сауэр в домашних условиях

Ценителям экзотических алкогольных напитков бесспорно понравится популярнейший коктейль Писко Сауэр. В основе этого микса лежит крепкое горячительное писко, которое является национальным достоянием Перу и Чили, а также считается одной из лучших разновидностей —виноградного бренди—. Давайте рассмотрим несколько удачных вариаций Писко Сауэр и научимся самостоятельно изготавливать его в домашних условиях.

Рецепты коктейля Писко Сауэр

Существует три различных версии приготовления Писко Сауэр, и каждая из них считается классической.

Перуанский Писко Сауэр

Представленный микс соблазняет каждого дегустатора красивым внешним видом, неимоверно мягкой консистенцией, а также приятно удивляет своим неповторимым утонченным вкусом с легкой кислинкой и роскошным, поразительным ароматом. В данном рецепте биттер Ангостура используется исключительно для украшения и окраски коктейля, поэтому не является обязательной составляющей и может быть смело заменен на шоколадную стружку или молотый мускатный орех.

Необходимые ингредиенты

Технология приготовления

1. Первым делом выжимаем необходимое количество лаймового сока, затем процеживаем его через стрейнер или мелкое ситечко.
2. В чашу комбайна выкладываем белок перепелиного яичка, затем вливаем свежевыжатый сок лайма, сахарный сироп и виноградный алкоголь.
3. Тщательным образом взбиваем ингредиенты до получения однородной консистенции.
4. Добавляем в приготовленную смесь кубики льда и снова размешиваем микс на высокой скорости устройства.
5. Переливаем приготовленное горячительное в предварительно охлажденный бокал типа сауэр.
6. Для придания напитку особого шарма и красивого окраса добавляем на белоснежную поверхность несколько капель биттера Ангостура.
7. Подаем спиртное с длинной соломинкой, через которую и наслаждаемся чудесным питьем, потягивая его маленькими глоточками.

Чилийский Писко Сауэр

Знаменитый ресторанный критик и писатель Daniel Joelson утверждает, что самое главное и практически единственное различие между перуанской и чилийской версией коктейля Писко Сауэр заключается в том, что перуанцы добавляют яичный белок, а чилийцы – нет. Не могу полностью согласиться с именитым критиком, поскольку считаю, что вкус чилийского варианта менее мягкий и более крепкий.

Необходимые ингредиенты

Технология приготовления

1. Для начала выжимаем сок из одного сочного лайма, а затем отфильтровываем его через мелкое ситечко или стрейнер.
2. Шейкер или кухонный комбайн заполняем кубиками льда, поверх которых вливаем алкоголь и процеженный цитрусовый сок.
3. Туда же всыпаем сахарную пудру и тщательным образом перемешиваем составляющие до получения однородной жидкой консистенции.
4. Приготовленное спиртное переливаем в высокий бокал и подаем с длинной соломинкой.

Версия Международной ассоциации барменов

—Международная ассоциация барменов— включила Писко Сауэр в свой официальный список коктейлей в категории «Напитки новой эры». Вариант IBA больше похож на перуанскую версию с одной лишь бросающейся в глаза разницей – вместо лаймового сока используется лимонный. Второе различие не столь существенное, поскольку заключается в украшении напитка – чаще всего используется тертый темный шоколад, но иногда микс посыпают кокосовой стружкой. Также представленная версия имеет слегка видоизмененные пропорции составляющих, в результате смешивания которых получается немного крепковатый коктейль, который пьется непринужденно и легко.

Необходимые ингредиенты

Технология приготовления

1. Лайм разрезаем пополам и отрезаем небольшую тонкую дольку для украшения готового коктейля.
2. Выжимаем сок из половинок цитруса любым удобным способом.
3. Отфильтровываем лаймовую жидкость через марлевый фильтр или специальный стрейнер.
4. В чашу кухонного комбайна выкладываем кубики льда, поверх которых заливаем крепкий алкоголь, лаймовый сок, сахарный сироп и яичный белок.
5. Взбалтываем ингредиенты до полного растворения льда и возникновения белой пенки.
6. Переливаем приготовленный микс в бокал для мартини, а качестве украшения используем ранее отрезанную дольку свежего лайма.

Разновидности коктейля Писко Сауэр

Поскольку напиток обладает чудесным мягким вкусом, волшебным ароматом и красивым нежным видом, он пользуется колоссальной популярностью практически во всех точках мира, в связи с чем предприимчивые бармены занялись фирменными разработками других вариантов этого микса. Представляю вам несколько авторских версий обсуждаемого спиртного, дегустационные качества которых выше всяких похвал.

Пискола

Представленный вариант крепкого коктейля разработан чилийским барменом.

Необходимые ингредиенты

Технология приготовления

1. Первым делом отправляем в морозильную камеру крепкий алкоголь и кока-колу примерно на 10-15 минут.
2. Половинку лайма или лимона нарезаем тонкими кружочками.
3. Высокий стакан на две трети заполняем кубиками льда.
4. Поверх них кладем пару кружков цитруса и заливаем охлажденный крепкий алкоголь.
5. Затем выкладываем еще пару кружочков лайма.
6. Извлекаем из холодильника кока-колу и, держа ее на расстоянии 40-50 см от стакана, тонкой струйкой вливаем ее в микс. Очень важно, чтобы безалкогольный напиток пенился.
7. Сразу же приступаем к дегустации спиртного, потягивая его небольшими глоточками через длинную соломинку.

Писко-пунш

Это американская версия знаменитого микса, в основу которой входят идеально сбалансированные пропорции перуанского писко, ананасового, лаймового сока и содовой. Готовый коктейль имеет слегка тягучую консистенцию и чудесный аромат. Также вместо свежевыжатого ананасового сока можно использовать уже готовый покупной продукт, однако будьте готовы к небольшому ухудшению вкусовых качеств горячительного.

Необходимые ингредиенты

Технология приготовления

1. Ананас очищаем от кожуры, затем промываем теплой проточной водой.
2. Слегка просушиваем мытый фрукт бумажными полотенцами, после чего нарезаем его на небольшие кусочки.
3. Нарезанный ананас отправляем в чашу блендера и измельчаем до получения однородной массы.
4. Отфильтровываем ананасовую смесь через мелкое ситечко или марлевый фильтр.
5. Лайм также моем и выжимаем из него сок любым удобным для вас методом.
6. Выжатый сок процеживаем через марлевый фильтр или специальный стрейнер.
7. Чашу блендера моем, после чего выкладываем в нее кубики льда, а затем вливаем спиртное, ананасовый и лаймовый сок и сахарный сироп.
8. Взбиваем ингредиенты на высокой мощности устройства, а затем переливаем в высокий стакан.
9. Добавляем заранее охлажденную содовую и слегка размешиваем микс длинной соломинкой.
10. На край бокала помещаем дольку свежего ананаса или прикрепляем вишенку.

Видео рецептов приготовления коктейля Писко Сауэр

Представляю еще несколько интересных версий обсуждаемого микса, которые наверняка вас заинтригуют. На предложенных видеороликах показана поэтапная технология изготовления популярного коктейля, которую используют профессиональные бармены.

Видео №1. Перво-наперво разберитесь в том, как собственноручно изготовить у себя дома классическую версию Писко Сауэр.

Видео №2. Представленный видеоматериал продемонстрирует интригующую профессиональную работу бармена, который научит вас готовить классический «Писко Сауэр», а также две его разновидности под названием «Красная Машина» и «Включите свет!».

Полезная информация

• Обязательно познакомьтесь с известнейшей и пользующейся колоссальной популярностью версией коктейля —Виски Сауэр—, без которого сегодня невозможна ни одна молодежная вечеринка.
• Также совсем не лишней будет бесценная информация о том, что такое Сауэр микс.
• Расширьте свои познания в области коктейльной индустрии и изучите лучшие рецепты —коктейлей с бренди—.
• Напоследок рекомендую великолепный вариант удовлетворения вкусов приглашенных гостей – это коктейли с апельсиновым соком. Они понравятся как ценителям крепкого спиртного, так и любителям слабоалкогольных миксов.

Сегодня вы познакомились лишь с малой толикой самых лучших вариаций коктейля Писко Сауэр. На самом деле, существует еще множество любопытнейших версий этого микса, каждый из которых отличается друг от друга как по дегустационным характеристикам, так и по методике изготовления.

Шорт-коктейли “Виски Сауэр” и “Нью-Йорк Сауэр”

День добрый, сегодня делаем своеобразную работу над ошибками в плане коктейля “Виски Сауэр”.

А заодно мутим “Нью-Йорк Сауэр”, который отличается, впрочем, только наличием красного вина в составе.

Существует две версии появления Whiskey Sour. Согласно первой коктейль придумал английский бармен Элитотт Стабб, который переехал жить в Перу, где в портовом городке Икике открыл свой бар. После нескольких лет экспериментов Стабб удачно смешал виски с лимонным соком. Полученный напиток стал фирменным коктейлем его заведения. Благодаря тому, что бар находился недалеко от порта, о Whiskey Sour узнали матросы из разных стран, они распространили рецепт коктейля по всему земному шару.

По другой версии коктейль Виски Сауэ придумал один из самых известных барменов за всю историю, отец американской миксологии Джерри Томас. В 1862 году он выпустил книгу «Как смешивать напитки», в которой упоминается Whiskey Sour. В 1870 году одна из местных газет штата Висконсин (США) напечатала рецепт коктейля, что стало отправной точкой его популяризации.

Похвастаюсь немного, у меня очередной левелап в визуальной части, теперь я снимаю на 40мм макрообъектив Никон)

Для приготовления нам понадобятся:

1. Виски – 45 мл (обычно используют бурбон, но подойдет и любой другой);

2. Лимонный сок – 30 мл;

3. Сахарный сироп – 15 мл;

4. Красное сухое вино – для варианта “Нью-Йорк Сауэр” (сегодня в качестве него у нас Кьянти);

5. Яйцо (в качестве яиц в коктейлях для меня лучший выбор – это яичный порошок);

Я готовлю сразу два коктейля, так-что ставлю охлаждается две стакашки:

И беру все ингредиенты в двойных порциях: 90 мл виски, 60 мл лимона, 30 мл сахарного сиропа.

Заливаем все это в шейкер без льда, а также кидаем две трети чайной ложки порошка (или одну треть, если порция коктейля одинарная):

Теперь не добавляя льда закрываем шейкер и трясет пару минут для образования пены.

После чего добавляем лед и трясем еще секунд 15-30.

Все, открываем и переливаем в стаканы, предварительно слив из них образовавшуюся воду, (и заменив лед, если его у вас много):

Получается два коктейля с замечательной толстой пеной:

Теперь займемся “Нью-Йорк Сауэром”, добавим по ложке вино в один из стаканов.

Похоже у меня получилось многовато, можно сделать слой и потоньше.

Наливайте аккуратнее, сухое вино легко смешивается с кислым коктейлем.

Украсим Виски Сауэр коктейльной вишней, и все готово:

По вкусу все понятно: Виски-Сауэр довольно кислый, крепость не очень чувствуется, по мне довольно вкусный.

Нью-Йорк – более легкий, также весьма вкусный.

История создания и рецепты приготовления коктейля «Виски Сауэр»

Считается, что виски не смешивают с другими компонентами, однако существует множество рецептов, опровергающих это. Одним из них является коктейль «Виски Сауэр», пользующийся популярностью во всем мире. «Виски Сауэр» считается одним из старейших классических коктейлей. Этим напитком наслаждаются люди по всему миру уже больше ста лет. И хотя его относят к алкогольным напиткам, он не имеет сильного опьяняющего эффекта.

История создания

Доподлинно неизвестно, кто придумал напиток. Существует версия, что «Виски Сауэр» является потомком пунша, придуманного в 19 веке моряками.

При приготовлении алкоголя добавлялся цитрусовый сок — так они пытались улучшить вкус напитка и предотвратить дефицит витамина С. То, что получилось, так понравилось людям, что через какое-то время цитрусовый сок стали добавлять в виски и джин. Впервые напиток под названием «Виски Сауэр» был упомянут в 1858 году в газете «Нью-Йорк Таймс», а в 1862 бармен Джерри Томас включил его в свою книгу «Как смешивать напитки». А в 1870 году неизвестный автор опубликовал рецепт в одной из местных газет.

По другой версии «Виски Сауэр» придумал английский бармен. Его звали Элитотт Стабб. По воле судьбы ему пришлось переехать в Перу, где он открыл свой бар в портовом городе Икике. Ему нравилось экспериментировать с напитками, чем он занимался несколько лет. Однажды, смешав лимонный сок с виски, он получил вкусный напиток, который сегодня мы знаем под названием «Виски Сауэр».

Полученная смесь оказалась настолько удачной, что Элитотт стал подавать ее как фирменный напиток своего заведения.

С тех пор появилось множество вариаций коктейля — каждый пытался привнести что-то новое. Некоторые рецепты забылись, а некоторые дошли до наших дней. Для того, чтобы приготовить напиток самостоятельно не требуется особенных знаний, а все продукты легко добыть в магазинах. Несмотря на то, что коктейль относят к группе крепких алкогольных напитков, в употреблении он весьма легок.

Классический рецепт

Традиционная технология приготовления, в которую вносятся изменения для получения новых вариаций.

Состав и пропорции:

• виски «Бурбон» — 45 мл;
• лимонный сок — 30 мл;
• сахарный сироп — 15 мл;
• кубики льда — 250 г;
• несколько капель яичного белка (необязательно);
• долька апельсина;
• красная коктейльная вишня — 1 штука.

Если готовить напиток в домашних условиях, то можно несколько отступить от классического рецепта. Виски бурбон часто заменяют любым другим купажированным виски. Вместо лимонного сока и сахарного сиропа можно использовать специально приготовленный сауэр микс.

Этапы приготовления:

1. В шейкер наливают бурбон, лимонный сок и сахарный сироп. Если есть сауэр микс, то вместо последних двух ингредиентов используют его. По желанию добавляют яичный белок.
2. В получившийся напиток кидают кубики льда. Все хорошенько встряхивается и перемешивается.
3. В заранее охлажденный бокал со льдом с помощью ситечка переливают получившийся коктейль.
4. Напиток украшается апельсиновой долькой и вишенкой.

Предлагаем посмотреть интересное видео с наглядным процессом приготовления коктейля «Виски Сауэр» по классическому рецепту:

Простой базовый рецепт

С него рекомендуется начать, если нет большого опыта в приготовлении напитков. Когда будут отработаны основные принципы, можно пробовать готовить более сложные вариации.

Состав и пропорции:

• любой купажированный виски — 45 мл;
• лимонный сок — 30 мл;
• сахарный сироп — 15 мл;
• кубики льда — 250 г.

Этапы приготовления:

1. В шейкер добавляют кубики льда.
2. Туда же наливают виски, лимонный сок и сахарный сироп.
3. Содержимое хорошо взбивается и перемешивается.
4. Полученный напиток с помощью ситечка переливают в охлажденный бокал.

Другие вариации

Существует множество других рецептов приготовления этого напитка. Для ознакомления читателю предлагаются некоторые из них.

По улучшенной формуле

Рецепт, который используют опытные бармены. В состав были внесены небольшие изменения для того, чтобы подчеркнуть вкус напитка.

Состав и пропорции:

• бурбон «Jim Beam» — 45 мл;
• лимонный сок — 30 мл;
• сахарный сироп «Monin» — 15 мл;
• кубики льда — 250 г;
• белок перепелиного яйца;
• долька лимона;
• коктейльная вишня — 1 штука;
• настойка «Ангостура» — 1 мл.

Этапы приготовления:

1. В бокал выкладываются кубики льда.
2. В шейкере смешивается белок, лимонный сок, сахарный сироп и бурбон.
3. После этого добавляется настойка «Ангостура».
4. Содержимое взбивается и хорошо перемешивается.
5. Через ситечко напиток переливается в бокал.
6. Коктейль украшается долькой лимона и вишенкой.

Из водки «Крупник»

Необычный рецепт, вместо виски используется водка.

Состав и пропорции:

• водка «Крупник» — 50 мл;
• лимонный сок — 50 мл;
• сахарный сироп — 25 мл;
• несколько капель яичного белка;
• настойка «Ангостура» — 2 капли;
• кубики льда — 250 г;
• долька лимона;
• красная коктейльная вишня — 1 штука.

Этапы приготовления:

1. Кубики льда добавляются в шейкер.
2. Все остальные ингредиенты наливаются туда же.
3. Содержимое взбалтывается и перемешивается.
4. Полученный напиток переливают в стакан для виски.
5. Коктейль украшается долькой лимона и вишенкой.

По-итальянски

Состав и пропорции:

• настойка «Кампари» — 25 мл;
• ликер «Стрега» — 12,5 мл;
• ликер «Гальяно» — 12,5 мл;
• лимонный сок — 25 мл;
• клюквенный сок — 12, 5 мл;
• сахарный сироп — 12, 5 мл;
• яичный белок;
• настойка «Ангостура» — 2 капли;
• кубики льда — 250 мл.

Этапы приготовления:

1. В шейкер добавляется лед.
2. Все ингредиенты добавляются туда же.
3. Содержимое хорошо перемешивается и встряхивается.
4. Смесь переливают в бокал для вина с помощью ситечка.

Напиток «Виски Сауэр», хотя и довольно простой в приготовлении, имеет достойный вкус. За время существования коктейля было придумано множество рецептов, а поэтому каждый сможет найти вариацию себе по душе.