Алкогольный коктейль «Black Moon» (Чёрная луна): рецепт с фото

Давайте, просто напьемся бальзама и будем пускать во дворе фейерверки? Всё о рижском черном бальзаме

Звание «рижского золота» поровну делят между собой янтарь и шпроты. А вот рижское «черное золото» – это, конечно, исключительно бальзам! Напиток обладает старинной и весьма интересной историей, множеством лечебных свойств, а главное – многогранным вкусом с громадным количеством оттенков – все сразу не распробуешь! Кстати, несмотря на сложную рецептуру, рижский черный бальзам можно приготовить и в домашних условиях. В общем, обо всем по порядку.

Тягучая, непроглядно-черная жидкость наполняет крохотную ликерную рюмочку. То ли это алкогольный напиток, то ли ведьмино снадобье, таинственный декокт. Перед тем, как пить рижский бальзам, подносишь его к носу – и сразу оказываешься в мире средневековых аптекарей, травников и алхимиков – пахнет чарами, магией, чем-то пугающим, но и манящим одновременно. Делаешь ма-а-а-ахонький глоточек – эликсир обжигает язык, горло охватывает нестерпимая, полынная горечь. Яд, отрава? Но нет – уже через мгновение во рту расцветает невероятный букет послевкусий и ароматов, обертонов и призвуков этой классической симфонии. Еще секунда – и вторая волна жжения распространяется по телу. Но ты уже понимаешь – ничего страшного не случится, и без опаски отдаешься разливающейся по венам чародейской благости…

«Рижский»– без сомнения, один из самых характерных и ярких представителей «бальзамического» семейства. Конечно, пить рижский черный бальзам в чистом виде нравится не каждому – слишком уж шокирующе-насыщенный, травяно-горький, тягучий и плотный это напиток. Но добавишь в него пару-тройку ингредиентов или плеснешь в кофе – и вкус смягчается, а аромат приобретает еще более широкую палитру! Как и все бальзамы, «Рижский» обладает массой биологически-активных свойств. И как большая часть хорошего алкоголя – имеет старинную, переполненную событиями историю, в процессе которой напиток неоднократно видоизменялся, пока не приобрел знакомые нам черты.

История рижского бальзама или «а может быть ворона?»

Если честно, с историей «рижского черного» мало что понятно. Вроде бы и даты есть, и имена, и даже пару более или менее достоверных рецептов сохранилось – он, в википедии почитайте, – но маловероятно, чтобы все эти факты относились к напитку, который мы знаем и любим – скорее всего, в XVII-XVIII, и даже в XIX веке это был совершенно другой бальзам.

После этого вообще началась полнейшая катавасия. В 1770 году на изготовление Бальзама был наложен запрет, причины которого покрыты завесой тайны. Но в России уже в те времена никакие запреты не были окончательными. Когда Кунце прогорел, патент на изготовление Рижского черного бальзама получил исконный латыш Семен Лелюхин. Почти сразу после смерти Лелюхина, в 1796 году Сенат снова запретил бальзам. А между 30 и 40 годами XIX века – разрешил, теперь уже французскому купцу Дюфо, которому чуть позже с такой же легкостью опять запретил. А в 1845 – патент получил Альберт Вольшмидт. А в 1863 – Иоганн-Генрих Ион. А в 1914 Николай II запретил вообще все. А в 1918 правительство новообразованной Латвийской Народной Республики все обратно разрешило.

Рецепт изготовления рижского бальзама – непросто, но возможно

Сейчас Rigas Melnais Balzams изготавливают только в Риге, рецептура осталась более или менее такой же, как и 70 лет назад. Правда, производитель, идя в ногу со временем, проводит довольно активную диверсификацию – кроме классического варианта выпускается также сорокоградусная версия «Элемент» с ромом. Есть в продаже варианты рижского бальзама со смородиной и вишней – обе по 30°, совсем ликёрчики. Более того, по примеру Vana Tallin из соседней Эстонии, Latvijas Balzams выпустил совсем уж «сладенький» кремовый вариант напитка, со сливками и всяким подобным.

Нас же интересует только первая, аутентичная версия. Тем более что именно ее рецепт хорошо известен – ведь он был представлен в советских рецептурных справочниках. Справочников полно в Сети, так что слова о том, что «настоящий рецепт рижского бальзама держится в строжайшей тайне» может вызвать только улыбку. Кому тайна – тому тайна.

Ингредиентов много, не все они просты и доступны. Приготовление также не очень легкое, понадобятся аптекарские весы, хорошее сырье, терпение. Напиток делается в два этапа: сначала готовится травяной настой-концентрат, который затем разбавляется коньяком, водкой, карамелью, сиропом и спиртованными ягодными морсами. Таким же способом делается Стрижамент или тот же Вана Таллинн. Но где наша не пропадала! Зато перегонять ничего не нужно – только мацерация, только хардкор! Пропорции рассчитаны на 10 л готового бальзама.

Настой-концентрат «Рижский бальзам»

0,5 л водки или разбавленного до 40% спирта;
4 г корня горечавки;
3 г листьев горькой полыни;
2,4 г молотого имбиря;
2,5 г сушеной садовой мяты;
2 г корня валерианы лекарственной;
2 г мелиссы;
2 г корня болотного аира;
1,6 г цвета горной арники;
1,6 г липового цвета;
1,6 г коры дуба;
1,5 г зверобоя;
1,2 г перца горошком;
1,2 г корки померанца (можно заменить цедрой мандарина или кумквата);
1 г мускатного ореха;
1 г вахты трехлистной.

Да уж, списочек немаленький. Но если какого-то ингредиента нет – можно и обойтись, все равно ведь экспериментируем. Весь наш «грудной сбор» ссыпаем в банку, заливаем алкоголем и отправляем в темное место на настаивание в районе месяца, периодически встряхивая емкость. Далее – сливаем, фильтруем и переходим к следующему этапу.

Купаж бальзама «Рижский»

настой-концентрат – 450 мл;
несладкая малиновая настойка (рецепт есть тут)

920 мл;
несладкая черничная настойка

210 мл;

коньяк приличного качества – 400 мл;

карамельный сироп (жжем дочерна, рецепт тут) – 1300 мл;

300 г сахара и 150 мл воды – для сиропа;

мёд – 5 г;

масло перуанского бальзама – 1 г;

водка или спирт 45% – до 10 л общего объема.

Понятно, что некоторые позиции достать тяжко. Например, масло перуанского бальзама – продается только в латвийских аптеках, стоит дорого, да и вывозить его из Латвии, говорят, запрещено. Достанете – будет лучше. Не достанете – да и пёс с ним, грамм на 10 литров напитка, сильно ли будет чувствоваться? Да и вообще, рецепт изрядно вариативен.

Пропорции можно – и даже нужно! – подгонять «под себя». Для этого рекомендую поэкспериментировать сначала на небольшом количестве – скажем, на литре или 0.5 л. Все смешать, хорошенько взболтать, дать отстояться и попробовать. Мало трав? Надо больше настоя. Мало сладости – больше сиропа. Мало цвета – сделайте еще карамели, продукт-то дармовой! А уж когда пропорции устроили – записываем их и пересчитываем на весь остальной объем напитка.

После смешивания бальзаму необходимо как следует отстояться – в темном, прохладном месте. В это время в напитке может выпасть осадок – тогда его нужно будет декантировать и отфильтровать. Срок выдержки зависит от вашей собственной выдержки. Перед тем, как пить рижский бальзам собственного изготовления, дайте ему отдохнуть хотя бы три месяца. Лучше – больше. Но, если совсем невмоготу – можно попробовать чуть-чуть и раньше, кто ж вам запретит!

Как пить рижский бальзам? Польза и вред, эстетика, коктейли

Изначально «Рижский Черный» как только не рекламировался, каких только пользительных свойств ему не приписывали! И те же колики, и мигрень, и простуда, и всяческие желудочные хвори. В конце XIX века бальзам фабрики Вольшмидта рекомендовали пить даже от… тоски! На прикрепленной в бутылке брошюрке так и было написано «от тоски принимать по мере сил, а снаружи класть под грудь, а именно под ложечки фланелевый лоскут, обмоченный бальзамом». Да уж, по мере сил…

Так или иначе, напиток вряд ли можно назвать лекарственным средством, но определенные биологически-активные свойства он, несомненно, имеет – все-таки такой «веник» целебных трав в составе! Лично проверено, что он прекрасно помогает от похмелья, снимает усталость и головную боль, способствует пищеварению как диджестив. Однако все это относится максимум к одной рюмочке бальзама за раз. Пить его много не рекомендуется – будет погано, это также проверено вашим покорным слугой. А людям с явновыраженной гипертонией, болезнями сердца, сосудов, диабетом, воспалительными заболеваниями ЖКТ вообще лучше воздержаться от приема.

Что касается способов пития «Рижского Бальзама» – то их множество. В Риге существует даже целый бальзам-бар «Black Magic», а в Латвии проходит ежегодный конкурс барменов Riga Black Balsam Global Cocktail Challenge, где миксологи со всего мира соревнуются в искусстве составления и приготовления различных коктейлей на основе этого уникального напитка. В коктейлях он используется и в качестве биттера, для оттенения других напитков и придания им характерной горчинки, и как основной ингредиент.

Коктейль «Черный Латыш»

Riga Black Balsam – 25 мл;
Водка или BlaVod – 25 мл;

В стакан насыпать лед, добавить бальзам и водку, перемешать барной ложкой. Кстати, Рижский бальзам пополам с водкой в России пьют аж с начала XIX века, так что коктейль будет постарше чем знаменитый «Черный Русский».

Коктейль Black&White

Riga Black Balsam – 50 мл;
Жирное молоко – 125 мл;
Карамельный сироп – 12 мл;

Ингредиенты смешать в шейкере, перелить в высокий стакан. Украсить шариком ванильного мороженого и тертым шоколадом.

Коктейль Black Moon

Riga Black Balsam – 30 мл;
Процеженный лимонный фреш – 10 мл;
Сироп гренадин – 10 мл.

В рюмку-шот налить гренадин, сверху наслоить лимонный сок, затем бальзам.

Коктейль Riga Coffee Black

Кофе – 100 мл;
Рижский бальзам – 25 мл;
Калуа или другой кофейный ликер – 12.5 мл;

Бальзам, ликер и кофе смешиваются в шайкере, переливаются в бокал для айриш кофе. Сверху выкладываются взбитые сливки, насыпается немного тертого шоколада.

Также пить рижский черный бальзам можно просто со льдом – лед немного разбавит горечь и насыщенность, позволит оценить все градации аромата. Классика – просто добавить немного бальзама в горячий кофе. Это очень вкусно, намного вкуснее чем с бренди или виски. Ну а мой любимый вариант – в чистом виде, не охлажденным, из малюсенькой рюмочки. Вот тогда понимаешь, что пьешь и правда нечто не обыденное, интересное по вкусу и воздействию, позволяющее взглянуть на мир хорошего алкоголя под совершенно другим углом!

Black Moon Party, о. Самуи, Таиланд

Black Moon Party – одна из самых масштабных вечеринок в районе «Чавенг» (Chaweng). Уже за несколько дней «до» мы знали, где проведем ночь со 2 на 3 декабря, потому что реклама о надвигающемся мероприятии пестрила по всем улицам центрального пляжа и красовалась на каждо м «тук-туке». Именно вечером второго числа, как только солнце скрылось за горизонт, мы окунулись в ночную жизнь о. Самуи.

Согласно рекламным листовкам и билбордам вечеринка начиналась только в 22.00, но мы специально приехали пораньше, чтобы осмотреться.

Не зря район «Chaweng» считается самым «тусовочным» местом на всем острове.

Здесь расположены дорогие отели, рестораны, клубы и магазины. Именно сюда стремятся туристы в надежде развлечься. На каждом шагу нас ожидали с распростертыми объятиями всевозможные бары, где можно было выпить, покурить кальян и при желании сыграть в бильярд, который, кстати говоря, был абсолютно бесплатным удовольствием.

Сегодня, впрочем, как и всегда, ни одно заведение не осталось без посетителя, и даже в самых темных закутках кто-то обязательно потягивал цветной коктейль. Ночью район Chaweng — это мир цветных огней…

Black Moon Party проходило на стадионе Chaweng Stadium. В обычные дни здесь показывают тайский бокс.

Как мы его нашли? Это было сделать проще простого: через каждые три метра вдоль центральной улицы стояли местные промоутеры с листовками. По дороге из такого вот «тайского кирпича» мы и добрались до пункта назначения.

Но погодите… Почему здесь так мало народа? Или нет, не так: ГДЕ ВСЕ? Именно эта реакция была у меня, когда я зашла внутрь. Все дело в том, что на рекламе речь шла не о сельской дискотеке, а о масштабном мероприятии, на котором будут играть лучшие приглашенные ди-джеи. Но то, что я увидела, было очень далеко от «вечеринки месяца». Несмотря на это мы все-таки решили дать шанс Black Moon Party удивить нас, успокаивая себя тем, что остался всего лишь час до полуночи. Думаете, это слишком рано для ночной жизни? Не могу с вами не согласиться, но приведу свои аргументы: вход до 12.00 был бесплатный, а после стоил 200 бат. Однако расстраивались мы зря, так как через каких-то полчаса народ стал стремительно собраться.

Танцпол быстро заполнялся людьми, и складывалось впечатление, что в одном месте встретились национальности всего мира.

В результате к полуночи не было ни одного свободного столика!

Наконец-то началось настоящая тусовка! Я и в России любила посещать подобные мероприятия, и пусть масштаб наших рейвов удивляет своей величиной, здесь было отнюдь не хуже.

Тайцы, немцы, французы, китайцы – теперь у всех был один язык музыки и танцев. В клубе царила атмосфера безудержного веселья и радости.

Справа от основного танцпола расположился бар, очередь в который и не думала уменьшаться. Стоимость алкогольных напитков стартовала от 140 бат, а безалкогольных — от 30 бат.

Мы тоже там немного постояли ради вот такого немаленького «ведерка» за 600 бат:

В глубине помещения клуба каждый мог сделать красочный боди-арт. Очередь там была не меньше, чем в бар, и всего за 100 бат на любую части тела тайцы наносили яркие рисунки. Краски нетоксичные и легко смываются водой, сама проверяла. Несмотря на то, что вечеринка была в самом разгаре, народ не переставал прибывать. И с каждой минутой толпа становилась все больше, а с ней стремительно увеличился гормон радости. И если его разделить на количество присутствующих, то правильнее будет сказать – он зашкаливал! Причем публика на вечеринке присутствовала не только многонациональная, но и разновозрастная. За столик, так удачно забронированный нами в начале вечера, подсела парочка немцев «за пятьдесят». Но отжигали они не хуже молодежи! Здесь никто не сидел в уголочке с коктейлем в руках, грустно наблюдая за всеобщим праздником жизни. Каждый знал — самое сердце вечеринки на танцполе, и нельзя упустить ни секунды.

К двум часам ночи клуб пестрел разукрашенными жизнерадостными людьми, которые и не думали собираться домой. Для них все только начиналось!

А вот для нас вечер подошел к концу. Не потому, что Black Moon Party нас не впечатлила или разочаровала. Просто захотелось убежать от суеты, пройтись по опустевшим улочкам Chaweng и немного посидеть у тихого берега моря. В заключении хочу сказать: если вам посчастливится побывать на острове Самуи и увидеть информацию о предстоящей вечеринке Black Moon Party — не пропустите это масштабное мероприятие! Будет весело, я обещаю ?

Black Moon

Для знакомства давайте сначала расшифруем название этого рэп-коллектива, потому что это аббревиатура. Black Moon = Brothers Lyrically Acting Combining Kicking Music Out On Nation. Короче, все ясно – братья-лирики тусуются и комбинируют в своей музыке так, чтобы загрузить головы всей американской нации.

Кто входит в Black Moon. Это знаменитый MC, поэт и продюсер Buckshot Shorty (вторая часть вскоре сама собой отпала), рэппер и композитор 5ft Accelerator и ди-джей-продюсер DJ Evil Dee. Их первое свидание с нью-йоркской хип-хоповой сценой состоялось в 1991 году, когда легендарный Чак Чилаут (Chuck Chillout) убедил главу лейбла Nervous Records заняться раскруткой “черной” музыки, и Black Moon стали первой хип-хоп-группой, которая заключила контракт с дочерней Nervous звукозаписывающей компанией Wreck.

Интерес к группе был колоссальный уже после дебютного сингла “Who Gots The Props”, ставшего в 1992 году гимном на бескрайних просторах “черного” Нью-Йорка и на всем Восточном побережье. Через год вышел второй сингл “How Many MC’s (Must Get Dissed)”, за которым последовал диск “Enta Da Stage”, и сам KRS-One не удержался от того, чтобы не восхититься молодой самобытной командой: “Этот альбом – крутейшая вещь из всех, которые я прослушал за очень многие годы”.

Спродюсированный Бакшотом и новой продюсерской компанией Beatminerz (ее основал DJ Evil Dee вместе со своим братом Mr. Walt и корешом по прозвищу Baby Paul) диск вернул популярность старому, испытанному годами строению состава: пара MC, передающих по очереди другу другу микрофон, и DJ с двумя вертушками.

С помощью этой записи мир впервые услышал рэп-дуэт Tek и Steel (вторые рэпперы, подписавшие контракт с Wreck Records), позже известный как Smif-N-Wessum и Cocoa Brovaz, на треке “Black Smif’N’Wessun”, а также продемонстрировал дюжие вокальные способности Хавока (Havok), в будущем участника прославленного дуэта Mobb Deep, в композиции “U Da Man”.

Этот классический альбом на протяжении трех лет после своего выхода родил еще немало синглов, среди которых “Murder MC’s”, “Buck Em Down”, “Killing Every Nigga (Reality)” и особенно успешный и многократно ремикшированный “I Got Cha Opin”. Но после крайне удачного турне с DAS EFX Black Moon распались, так как Бакшот и парни Эвила Ди так и не договорились по поводу разграничения своих продюсерских прав на отдельные песни из их нового альбома. А вот “Enta Da Stage” был продан по самым скромным подсчетам 200-тысячным тиражом и продолжал забирать свое.

Все трое “лунных негров” живо втянулись в шоу-бизнес. Бакшот (на пару с Big Dru Ha) открыл лейбл Duck Down Entaprisez и занялся всеми вопросами касательно нового суперрэплагеря Boot Camp Clik, в который вошли Cocoa Brovaz, Heltah Skeltah (третье рэп-приобретение Wreck), Originoo Gun Clappaz, The Representatives и еще несколько молодых талантливых коллективов и MC. Его же мы видели работающим с Master Ace и Special Ed, более известными как Croklyn Dodgers, над заглавным треком саундтрека к фильму Спайка Ли “Crooklyn” и в продюсерских трудах над творениями O.G.C, Heltah Skeltah.

DJ Evil Dee стал проводить больше времени в дороге во время своих ди-джейских турне и помогал в студии таким коллективам, как Artifacts и O.C., а также такому же осколку великого коллектива (Brand Nubian) Sadat X. А вот пятифунтовому акселератору жизнь показалась сложнее. Он переехал жить в Бостон и лишь изредка поддерживал контакт с Бакшотом и их общими друзьями из Boot Camp Clik, временами появляясь на их записях.

Но все они были уверены, что, несмотря на недавние разногласия, Black Moon когда-нибудь да соберутся. И если не в 1996 году, когда их старый лейбл Nervous выпустил компиляцию их трудно находимых би-сайдов и ремиксов, равно как и совсем не издававшихся вещей под названием “Diggin’ In Dah Vaults”, то до конца нынешнего тысячелетия точно. Что и случилось.

Но это радостное для всех их поклонников событие было омрачено известием о готовящемся судебном иске Nervous Records, который владел всеми правами на название Black Moon (и, естественно, на все синглы и их дебютный альбом), к своим бывшим протеже. Мужики практически уже смирились с тем, что новый диск “War Zone” им придется выпускать под другим именем, но произошло чудо, и могущественный лейбл Priority Records, который с самого начала распространял через свою сбытовую сеть записи музыкантов Duck Down, решил сделать им приятный сюрприз и поглотил (т.е. приобрел по дешевке) Nervous со всеми их правами.

Таким образом, грандиозному празднику реального хип-хопа (по поводу весеннего релиза “War Zone”) с участием всех членов BCC уже ничего не могло помешать. Больше всех известию о триумфальном возвращении трио радовались, естественно, на районе Бакшота, Эвила Ди и Акселератора. Свои парни уже давно подходили к ним и интересовались, не замышляют ли кореша что-нибудь свеженькое и вместе. И вот дождались. Черная луна вновь взошла над Бруклином, а из миллионов нью-йоркских тачек вновь стал доноситься речитатив Black Moon. Так что “Биллборд” – не самый универсальный показатель популярности.

Дискография:

Black Moon – Enta Da Stage / 1993
Black Moon – Diggin’ In Dah Vaults / 1996
Black Moon – War Zone / 1999
Black Moon – Total Eclipse / 2003
Black Moon – Alter The Chemistry / 2006